Asinan Betawi

Name: Asinan Betawi
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indonesian
Ingredients: 0,5 pce chou finement tranché; 1 pce concombre en dés; 100 g germe de soja; 100 g laitue grossièrement haché; 200 g tofu ferme frit et coupé en dés; 100 g cacahuète rôti, non salé; 2 pce piment rouge dépité (facultatif, pour moins de piquant); 2 pce piment oiseau (facultatif); 2 gousse ail; 2 c. à s. sucre brun; 1 c. à s. pâte de tamarin; 3 c. à s. vinaigre de riz; 0,5 tasse eau; 0,5 c. à c. sel; 1 tasse krupuk pour servir

Cette Asinan Betawi colorée est une salade indonésienne rafraîchissante et acidulée, composée d'un mélange de légumes marinés et de feuilles fraîches. Elle est nappée d'une riche sauce aux cacahuètes relevée et garnie de krupuk croustillants, pour un bel équilibre de saveurs et de textures. Parfaite en repas léger ou en entrée.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 10 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 256 kcal

Sans gluten

Informations sur les allergènes : peut contenir crustacés, fruits à coque, arachides et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

légumes

0,5 pcechou, finement tranché
1 pceconcombre, en dés
100 ggerme de soja
100 glaitue, grossièrement haché
200 gtofu ferme, frit et coupé en dés

sauce

100 gcacahuète, rôti, non salé
2 pcepiment rouge, dépité (facultatif, pour moins de piquant)
2 pcepiment oiseau(facultatif)
2 gousseail
2 c. à s.sucre brun
1 c. à s.pâte de tamarin
3 c. à s.vinaigre de riz
0,5 tasseeau
0,5 c. à c.sel

garniture

1 tassekrupuk, pour servir

Matériel

passoire · casserole · mixeur · grand bol · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Préparez les légumes en éminçant finement le chou, en coupant le concombre en dés et en hachant la laitue.
Environ 5 min
2
Blanchissez rapidement les pousses de soja dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les aussitôt et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Égouttez bien.
Environ 2 min
3
Dans un grand saladier, mélangez le chou émincé, le concombre en dés, les pousses de soja blanchies et la laitue hachée. Ajoutez le tofu frit en cubes.
Environ 2 min
4
Pour préparer la sauce aux cacahuètes, mixez les cacahuètes grillées, les piments rouges, les piments oiseau (si vous en utilisez), l'ail, le sucre roux, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, l'eau et le sel dans un mixeur ou un robot culinaire.
Environ 5 min
5
Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance assez fluide pour être versée.
Environ 3 min
Note du chef : Le goût peut être ajusté au besoin, avec davantage de sucre pour la douceur, de vinaigre pour l'acidité ou de piment pour le piquant.
6
Versez la sauce aux cacahuètes préparée sur les légumes mélangés et le tofu dans le saladier.
Environ 1 min
7
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de sauce.
Environ 1 min
8
Laissez reposer l'Asinan Betawi au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 30 min
Note du chef : Le passage au froid aide les légumes à absorber la sauce et renforce le côté rafraîchissant de la salade.
9
Servez bien froid, garni de krupuk pour apporter du croquant.
Environ 1 min
Note du chef : Le krupuk conserve mieux son croustillant lorsqu'il est émietté juste avant de servir.

Par portion

Nutrition

70%Score

Calories: 255,9kcal
Protéines: 13,1g
Glucides: 22,9g
Lipides: 14,9g
Fibres: 5,3g
Sucres: 13,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes d'Asinan Betawi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.