Œufs à l'awarma
Savourez un petit-déjeuner libanais traditionnel avec les œufs à l'awarma, un plat riche et savoureux où les œufs cuisent doucement dans la graisse fondue d'agneau ou de bœuf épicé et confit. Ce repas copieux, aux saveurs aromatiques et aux textures tendres, offre un début de journée particulièrement satisfaisant, idéal avec du pain pita chaud à tremper.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 100 gawarma, en dés
- 4 pcegros œuf
- 1 pincéesel
- 1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu
- 2 pcepain pita, pour servir(facultatif)
garniture
- 1 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
poêle antiadhésive · couvercle (pour la poêle) · cuillère en bois ou spatule
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez une poêle antiadhésive moyenne sur feu moyen et laissez-la chauffer pendant 1 minute.
Environ 1 min
Note du chef : Une poêle antiadhésive évite aux œufs d'attacher et facilite le nettoyage.
- 2
Ajoutez l'awarma dans la poêle chaude et faites cuire, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à ce que l'awarma commence à rendre sa graisse et prenne une légère couleur dorée, soit environ 3-5 minutes.
Environ 4 min
Note du chef : Il n'est pas nécessaire d'ajouter d'huile, car l'awarma rendra beaucoup de sa propre graisse savoureuse, qui fait toute la richesse du plat.
- 3
Cassez délicatement les quatre gros œufs directement dans la poêle, en les espaçant régulièrement sur l'awarma.
Note du chef : Casser d'abord chaque œuf dans un petit bol permet de vérifier sa fraîcheur et d'éviter que des éclats de coquille ne tombent dans la poêle.
- 4
Salez légèrement les œufs avec une pincée de sel et une pincée de poivre noir.
Note du chef : L'awarma est généralement assez salé, alors assaisonnez les œufs avec parcimonie pour éviter de trop saler le plat. Vous pourrez toujours en ajouter à table.
- 5
Couvrez la poêle avec un couvercle et poursuivez la cuisson pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement pris et que les jaunes atteignent la consistance souhaitée.
Environ 4 min
Note du chef : Des jaunes parfaitement coulants s'obtiennent en environ 3 minutes. Des jaunes plus fermes et confiturés nécessitent 5 minutes ou un peu plus de cuisson.
- 6
Retirez la poêle du feu et garnissez les œufs de persil fraîchement haché, si vous en utilisez.
Note du chef : Le persil frais apporte une couleur vive et une note herbacée qui contraste avec la richesse de l'awarma et des œufs.
- 7
Servez immédiatement les œufs à l'awarma, directement dans la poêle ou transvasés dans des assiettes individuelles, avec du pain pita chaud pour tremper.
Note du chef : Le pain pita chaud est indispensable pour récupérer l'awarma savoureuse et les jaunes coulants, ce qui en fait une expérience vraiment authentique.
Bien conserver
Ce plat se sert traditionnellement avec des légumes frais comme des tomates, des concombres et des olives pour équilibrer sa richesse. Une tasse bien corsée de café libanais ou de thé noir constitue l'accompagnement parfait. Pour une légère variation, une pincée de sumac ou un filet d'huile d'olive extra vierge peuvent être ajoutés juste avant de servir.
Conservez les restes d'œufs à l'awarma dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement les restes dans une poêle antiadhésive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Veillez à ne pas trop cuire les œufs.
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