Naengmyeon bibim

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préparez la sauce en mélangeant le gochujang, le gochugaru, le vinaigre de riz, le sucre, l'huile de sésame, l'ail haché et la sauce soja dans un petit bol.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le sucre doit être bien dissous pour obtenir une sauce lisse.

2. 2

   Portez une grande casserole d'eau à forte ébullition.

   Environ 5 min

3. 3

   Ajoutez les nouilles de sarrasin sèches dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet, généralement 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement élastiques.

   Environ 5 min

   Note du chef : Les remuer de temps en temps évite qu'elles ne collent.

4. 4

   Égouttez immédiatement les nouilles cuites et rincez-les sous l'eau très froide pendant plusieurs minutes pour les refroidir complètement et éliminer l'excès d'amidon.

   Environ 2 min

   Note du chef : Un rinçage soigneux est essentiel pour la texture élastique des nouilles froides.

5. 5

   Égouttez très bien les nouilles en pressant pour retirer l'excès d'eau.

   Environ 1 min

6. 6

   Répartissez les nouilles froides dans deux bols de service.

   Environ 1 min

7. 7

   Disposez le concombre en julienne, le radis en julienne et le kimchi émincé sur les nouilles dans chaque bol.

   Environ 2 min

   Note du chef : Une disposition nette rend la présentation plus appétissante.

8. 8

   Nappez généreusement les légumes et les nouilles de sauce préparée.

   Environ 1 min

9. 9

   Garnissez chaque bol d'un œuf dur coupé en deux et d'une pincée de graines de sésame grillées.

   Environ 1 min

10. 10

    Servez immédiatement et mélangez le tout avant de manger.