Tacos aux haricots noirs
Ces tacos végétaliens aux haricots noirs, simples et rassasiants, sont riches en saveurs grâce à des épices aromatiques et des garnitures fraîches. Ils se préparent rapidement, ce qui les rend parfaits pour un dîner de semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 585 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1 c. à s.huile d'olive
- 0,5 pceoignon jaune, en dés
- 2 gousseail, haché
- 2 boîteharicots noirs, rincé et égoutté
- 1,5 c. à c.piment en poudre
- 1 c. à c.cumin
- 0,5 c. à c.paprika fumé
- 0,5 tassebouillon de légumes
- 1 pcecitron vert, pressé
- 0,5 c. à c.sel
- 12 pcetortilla de maïs
garniture
- 1 pceavocat, en dés
- 0,25 tassecoriandre fraîche, haché
- 0,25 pceoignon rouge, finement tranché(facultatif)
Matériel
grande poêle · presse-agrumes · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, 5-7 minutes environ.
Environ 6 min
- 3
Ajoutez l'ail, le chili en poudre, le cumin et le paprika fumé. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez les haricots noirs et le bouillon de légumes dans la poêle. Portez à frémissement.
Environ 3 min
- 5
Baissez le feu et laissez mijoter 5-7 minutes en écrasant une partie des haricots avec le dos d'une cuillère pour obtenir une texture légèrement crémeuse.
Environ 6 min
Note du chef : Écraser une partie des haricots les aide à mieux se tenir dans le taco.
- 6
Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert et le sel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 7
Réchauffez les tortillas de maïs selon les instructions du paquet, soit dans une poêle sèche, au micro-ondes ou au four.
Environ 3 min
Note du chef : Réchauffer les tortillas les rend plus souples et les empêche de se casser.
- 8
Garnissez chaque tortilla chaude avec le mélange de haricots noirs.
- 9
Ajoutez par-dessus l'avocat en dés, la coriandre fraîche hachée et l'oignon rouge émincé, si vous en utilisez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 585,2kcal
- Protéines
- 25,1g
- Glucides
- 99,7g
- Lipides
- 13g
- Fibres
- 26,1g
- Sucres
- 4,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez la garniture de haricots noirs et les garnitures séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez doucement la garniture de haricots noirs à la casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Réchauffez les tortillas séparément.