Purée néerlandaise au chou kale
Grand classique réconfortant des Pays-Bas, cette purée de pommes de terre au chou kale est souvent servie avec de la saucisse fumée. Cette recette donne un plat chaleureux et rassasiant, parfait pour les journées froides. C'est un plat simple et rustique qui marie des ingrédients modestes pour un résultat délicieux.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 508 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 1 000 gpomme de terre, pelé et coupé en quartiers
- 500 gchou frisé, équeuté et haché
- 250 gsaucisse fumée
- 100 mllait, tiède
- 30 gbeurre
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau · presse-purée
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel.
- 2
Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Environ 10 min
- 3
Ajoutez le chou kale par-dessus les pommes de terre qui mijotent. Déposez la saucisse fumée sur le chou kale.
Note du chef : Il ne faut pas remuer ; le chou kale doit cuire à la vapeur au-dessus des pommes de terre.
- 4
Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson à frémissement pendant encore 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Environ 20 min
Note du chef : Une fourchette permet de vérifier la tendreté des pommes de terre.
- 5
Retirez délicatement la saucisse fumée de la casserole et réservez-la au chaud.
- 6
Égouttez soigneusement les pommes de terre et le chou kale, en les laissant dans la casserole.
Note du chef : Pour une bonne texture, toute l'eau en excès doit être éliminée.
- 7
Ajoutez le lait chaud, le beurre, le sel et le poivre noir fraîchement moulu dans la casserole avec les pommes de terre et le chou kale.
- 8
Écrasez vigoureusement le mélange au presse-purée jusqu'à ce qu'il soit bien homogène et crémeux, tout en conservant un peu de texture grâce au chou kale.
Environ 5 min
Note du chef : Il ne faut pas trop écraser; une texture légèrement grumeleuse est traditionnelle.
- 9
Coupez la saucisse fumée en rondelles épaisses.
- 10
Servez immédiatement la purée, garnie de la saucisse fumée tranchée.
Note du chef : Vous pouvez aussi creuser un petit puits au centre de la purée et y déposer un peu de beurre fondu supplémentaire ou de jus.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 508kcal
- Protéines
- 18,9g
- Glucides
- 56,7g
- Lipides
- 24,3g
- Fibres
- 10,2g
- Sucres
- 6,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de cette purée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole sur la plaque avec un trait de lait ou d'eau, ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.