Bolo de arroz
Un muffin portugais traditionnel au riz, à la mie tendre et moelleuse, avec une pointe de citron. Ces petits gâteaux simples sont légèrement sucrés et leur texture, apportée par la farine de riz, en fait un compagnon parfait pour le café ou le thé.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 12
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 240 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
pâte à frire
- 1 tassefarine de riz
- 1 tasseFarine de blé tout usage
- 1 tassesucre en poudre
- 113 gbeurre sans sel, ramolli à température ambiante
- 2 pceœuf, grand
- 0,5 tasselait
- 1 pcecitron, zeste râpé
- 2 c. à c.levure chimique
- 0,25 c. à c.sel
garniture
- 2 c. à s.sucre en poudre
Matériel
caissettes en papier · moule à muffins · spatule · grille de refroidissement · saladier · batteur électrique · fouet · four
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
Environ 2 min
- 2
Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine de riz, la farine de blé, la levure chimique et le sel.
Environ 2 min
Note du chef : En fouettant les ingrédients secs ensemble, on répartit la levure chimique de façon homogène pour une levée régulière.
- 3
Dans un autre grand saladier, utilisez un batteur électrique pour travailler le beurre ramolli avec le sucre de la pâte jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
Environ 3 min
Note du chef : Cette étape incorpore de l'air à la pâte, ce qui aide à obtenir une texture plus légère.
- 4
Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
Environ 2 min
- 5
Incorporez le zeste de citron.
Environ 1 min
- 6
Incorporez alternativement le mélange d'ingrédients secs et le lait aux ingrédients humides, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
Environ 3 min
Note du chef : Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit juste amalgamé évite d'obtenir des muffins durs.
- 7
Répartissez la pâte de façon uniforme dans les caissettes préparées, en remplissant chacune aux trois quarts.
Environ 2 min
Note du chef : Une cuillère à glace aide à répartir la pâte uniformément.
- 8
Parsemez le sucre de finition uniformément sur le dessus de chaque muffin.
Note du chef : Cela forme une croûte légèrement croustillante et sucrée.
- 9
Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'une pique en bois insérée au centre d'un muffin en ressorte propre.
Environ 25 min
- 10
Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Environ 5 min
Note du chef : Le refroidissement sur une grille empêche le dessous de devenir détrempé.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 239,9kcal
- Protéines
- 3,3g
- Glucides
- 37,2g
- Lipides
- 8,9g
- Fibres
- 0,6g
- Sucres
- 19,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur plus longtemps.
Réchauffez pendant 10-15 secondes au micro-ondes ou dégustez à température ambiante.
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