Concombre de mer braisé aux oignons nouveaux
Un mets chinois classique où le concombre de mer, tendre, mijote dans une sauce riche et savoureuse avec du gingembre et une généreuse quantité d'oignons nouveaux. Ce plat met en valeur la texture gélatineuse unique du concombre de mer, qui absorbe facilement les délicieuses saveurs du jus de braisage.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, mollusques, sésame, soja et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
principal
- 400 gholothurie, pré-préparé, nettoyé et coupé en morceaux de 2 pouces
- 120 gcive, seulement les parties blanches et vert clair, coupées en sections de 5 cm
- 30 ggingembre, pelé et finement tranché
- 3 gousseail, pelés et écrasés
- 2 c. à s.huile végétale
sauce
- 360 mlbouillon de poulet
- 2 c. à s.vin de shaoxing
- 2 c. à s.sauce soja claire
- 1,5 c. à s.sauce aux huîtres
- 1 c. à c.sauce soja foncée
- 1 c. à c.sucre
- 1 pincéepoivre blanc, haché
liaison
- 1 c. à s.amidon de maïs
- 2 c. à s.eau, froid
garniture
- 40 gcive, uniquement les verts, coupés en julienne
- 1 c. à c.huile de sésame
Matériel
petite casserole · petit bol · wok · planche à découper · couteau · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Portez une petite casserole d'eau à ébullition. Blanchissez les morceaux de concombre de mer pendant 30 secondes pour retirer les impuretés, puis égouttez-les bien et réservez.
Environ 3 min
Note du chef : Le blanchiment donne une saveur plus nette au plat final.
- 2
Dans un petit bol, fouettez ensemble le bouillon de poulet, le vin Shaoxing, la sauce soja claire, la sauce d'huître, la sauce soja foncée, le sucre et le poivre blanc pour préparer la base de sauce.
Environ 2 min
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 1 min
Note du chef : Le wok doit être bien chaud avant d'ajouter les aromates, afin qu'ils ne deviennent pas gras.
- 4
Ajoutez les tronçons d'oignons nouveaux, le gingembre en tranches et l'ail écrasé. Faites revenir 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Environ 2 min
- 5
Versez la sauce préparée dans le wok et ajoutez les morceaux de concombre de mer blanchis.
Environ 1 min
- 6
Portez le liquide à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler.
Environ 15 min
Note du chef : Mijoter doucement empêche le concombre de mer de devenir caoutchouteux.
- 7
Pendant que le concombre de mer mijote, mélangez la fécule de maïs et l'eau froide dans un petit bol jusqu'à obtenir une liaison lisse.
Environ 1 min
Note du chef : L'eau froide est essentielle pour éviter que la fécule de maïs ne forme des grumeaux.
- 8
Découvrez le wok, augmentez le feu à moyen et incorporez progressivement la liaison de fécule de maïs jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Environ 1 min
- 9
Coupez le feu et incorporez l'huile de sésame.
Note du chef : Ajouter l'huile de sésame à la fin préserve son arôme délicat.
- 10
Transférez dans un plat de service et garnissez avec les verts d'oignons nouveaux émincés en julienne avant de servir immédiatement.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que ce soit chaud à cœur, en ajoutant un trait d'eau si la sauce est trop épaisse.
Plus de recettes
Toutes les recettesCurry de paneer aux épinards
Savourez les saveurs riches et vibrantes du curry de paneer aux épinards, un curry végétarien indien très apprécié. De tendres cubes de paneer sont doucement mijotés dans une sauce aux épinards épicée, d'une onctuosité luxueuse, pour donner un plat à la fois réconfortant et délicieusement parfumé. Cette recette offre une expérience authentique, parfaite pour un repas copieux et équilibré.
1 h 311 kcalPanino toscan au lampredotto
Cette recette recrée le célèbre sandwich de rue florentin, garni de fines tranches de tripes de bœuf mijotées lentement dans un bouillon aromatique. Les tripes sont servies dans un petit pain croustillant, souvent trempé dans le bouillon de cuisson et garnies d'une salsa verde vive.
3 h 20 min 639 kcalKinpira de racine de lotus
Un accompagnement japonais classique, composé de racine de lotus et de carotte croquantes sautées dans un glaçage doux-salé. Cette recette simple met en valeur la texture agréable des légumes et se prépare en moins de 30 minutes.
25 min 126 kcalAxoa de veau
Savourez le charme rustique du Pays basque avec l'axoa de veau, un mijoté intensément parfumé qui met à l'honneur un veau tendre, des poivrons éclatants et la chaleur caractéristique du piment d'Espelette. Ce grand classique français offre un profil réconfortant et savoureux, relevé d'une subtile note piquante, parfait pour un repas généreux.
1 h 15 min 302 kcalSoupe Joumou
La soupe Joumou est une soupe haïtienne traditionnelle à la courge, consommée historiquement le jour de l'An pour célébrer l'indépendance. Cette soupe généreuse et savoureuse met à l'honneur du bœuf tendre, des pâtes, des légumes-racines et un bouillon de courge éclatant.
3 h 45 min 618 kcalKünefe (knafeh)
Ce dessert emblématique du Moyen-Orient marie des fils de pâte filo croustillants à une garniture de fromage fondante et filante. Il est imbibé d'un sirop de sucre parfumé, offrant un contraste délicieux de textures et de saveurs.
1 h 5 min 817 kcalPlat bernois
Le plat bernois est un plat suisse traditionnel du canton de Berne, composé de plusieurs viandes et saucisses cuites servies avec des pommes de terre et de la choucroute. Ce repas copieux est parfait par temps froid et nourrit une grande tablée. Il est connu pour ses saveurs riches et ses portions généreuses.
2 h 30 min