Crêpes de tapioca brésiliennes
Ces crêpes de tapioca toutes simples sont un petit-déjeuner traditionnel brésilien. Préparées à partir de farine de tapioca hydratée, elles sont naturellement sans gluten et peuvent être garnies d'ingrédients sucrés ou salés. Cette recette met à l'honneur une garniture classique au fromage.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 20 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 464 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1,5 tassefécule de tapioca, granulé
- 0,5 tasseeau
- 0,25 c. à c.sel
- 100 gmozzarella, râpé
Matériel
poêle à frire antiadhésive · tamis fin · spatule · saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Mélangez la farine de tapioca, l'eau et le sel dans un saladier moyen.
Environ 1 min
Note du chef : Le mélange doit être friable, comme du sable mouillé. S'il est trop sec, il suffit d'ajouter un tout petit peu d'eau, une cuillère à café à la fois.
- 2
Frottez le mélange entre vos mains pour casser les grumeaux et vous assurer que la farine est hydratée de façon homogène. Vous pouvez aussi le passer à travers une passoire fine.
Environ 2 min
Note du chef : Cette étape est cruciale pour obtenir une texture de crêpe bien lisse. Mieux vaut ne pas la bâcler.
- 3
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. N'ajoutez pas d'huile.
Environ 1 min
Note du chef : La poêle doit être bien chaude avant d'ajouter la farine de tapioca, mais sans fumer.
- 4
Saupoudrez une couche uniforme de farine de tapioca hydratée dans la poêle chaude, en couvrant le fond pour former une crêpe fine et ronde.
Environ 1 min
Note du chef : Comptez environ 1/4 à 1/3 de tasse du mélange de farine par crêpe, selon la taille de votre poêle.
- 5
Faites cuire 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que la farine de tapioca se transforme en une crêpe solide.
Environ 3 min
Note du chef : La crêpe doit être assez ferme pour être manipulée avant d'ajouter la garniture.
- 6
Parsemez une moitié de la crêpe de mozzarella râpée.
- 7
Repliez l'autre moitié de la crêpe sur le fromage. Faites cuire encore 1-2 minutes, en appuyant doucement avec une spatule, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la crêpe soit légèrement dorée.
Environ 2 min
Note du chef : Il peut être utile d'ajuster le feu pour éviter que la crêpe ne brûle pendant que le fromage fond.
- 8
Retirez la crêpe de tapioca de la poêle et servez-la immédiatement. Recommencez avec le reste de farine de tapioca et de fromage.
Note du chef : Les crêpes de tapioca se dégustent idéalement dès la sortie de la poêle.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 464kcal
- Protéines
- 9g
- Glucides
- 81,1g
- Lipides
- 11g
- Sucres
- 3,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Dégustez de préférence les crêpes de tapioca dès leur cuisson, car elles se conservent mal.
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