Blancs de poulet cajun
Une recette simple de blancs de poulet juteux, saisis à la poêle et enrobés d’une marinade relevée façon cajun. Avec de l’ail, du persil et une pointe de piment de Cayenne, ce plat principal rapide et savoureux est parfait pour un dîner en semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h 29 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 287 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
marinade
- 3 gousseail, haché
- 1,5 c. à s.persil frais, haché
- 0,25 c. à c.poivre de Cayenne
- 0,5 c. à c.sel
- 2 c. à s.vinaigre de vin blanc
Ingrédients
- 4 pceblanc de poulet désossé sans peau
- 1 c. à s.huile végétale
Matériel
thermomètre à lecture instantanée · pinces · bol · poêle · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un saladier moyen, mélangez l’ail haché, le persil ciselé, le piment de Cayenne, le sel et le vinaigre de vin blanc pour préparer la marinade.
Environ 3 min
- 2
Ajoutez les blancs de poulet dans le saladier et retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient entièrement enrobés de marinade.
Environ 2 min
Note du chef : Utilisez une pince pour enrober uniformément le poulet sans vous salir les mains.
- 3
Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pour laisser mariner au moins 2 heures, ou jusqu’à 4 heures pour davantage de saveur.
Environ 2 h
Note du chef : Ne laissez pas mariner plus de 4 heures, car le vinaigre pourrait commencer à altérer la texture du poulet.
- 4
Au moment de la cuisson, versez l’huile végétale dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile miroite.
Environ 2 min
Note du chef : Vérifiez que la poêle est bien chaude avant d’ajouter le poulet afin d’obtenir une belle coloration.
- 5
Déposez délicatement les blancs de poulet marinés dans la poêle chaude en laissant un peu d’espace entre eux.
Environ 1 min
Note du chef : Procédez en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle, ce qui cuirait le poulet à la vapeur au lieu de le saisir.
- 6
Faites cuire 5-7 minutes sur la première face, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et se détache facilement de la poêle.
Environ 6 min
- 7
Retournez le poulet et poursuivez la cuisson 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur et que sa température interne atteigne 74°C (165°F).
Environ 6 min
Note du chef : Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier que le poulet est parfaitement cuit sans être sec.
- 8
Retirez le poulet de la poêle et déposez-le sur une planche à découper. Laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher ou de le servir.
Environ 5 min
Note du chef : Le repos permet aux jus de se répartir, pour un blanc de poulet plus tendre et plus savoureux.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 287,4kcal
- Protéines
- 46,9g
- Glucides
- 1,5g
- Lipides
- 9g
- Fibres
- 0,3g
- Sucres
- 0,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de poulet cuit au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez doucement dans une poêle légèrement huilée à feu moyen ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud.
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