Blancs de poulet cajun

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un saladier moyen, mélangez l’ail haché, le persil ciselé, le piment de Cayenne, le sel et le vinaigre de vin blanc pour préparer la marinade.

   Environ 3 min

2. 2

   Ajoutez les blancs de poulet dans le saladier et retournez-les jusqu’à ce qu’ils soient entièrement enrobés de marinade.

   Environ 2 min

   Note du chef : Utilisez une pince pour enrober uniformément le poulet sans vous salir les mains.

3. 3

   Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pour laisser mariner au moins 2 heures, ou jusqu’à 4 heures pour davantage de saveur.

   Environ 2 h

   Note du chef : Ne laissez pas mariner plus de 4 heures, car le vinaigre pourrait commencer à altérer la texture du poulet.

4. 4

   Au moment de la cuisson, versez l’huile végétale dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’huile miroite.

   Environ 2 min

   Note du chef : Vérifiez que la poêle est bien chaude avant d’ajouter le poulet afin d’obtenir une belle coloration.

5. 5

   Déposez délicatement les blancs de poulet marinés dans la poêle chaude en laissant un peu d’espace entre eux.

   Environ 1 min

   Note du chef : Procédez en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle, ce qui cuirait le poulet à la vapeur au lieu de le saisir.

6. 6

   Faites cuire 5-7 minutes sur la première face, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et se détache facilement de la poêle.

   Environ 6 min

7. 7

   Retournez le poulet et poursuivez la cuisson 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur et que sa température interne atteigne 74°C (165°F).

   Environ 6 min

   Note du chef : Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier que le poulet est parfaitement cuit sans être sec.

8. 8

   Retirez le poulet de la poêle et déposez-le sur une planche à découper. Laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher ou de le servir.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le repos permet aux jus de se répartir, pour un blanc de poulet plus tendre et plus savoureux.