Cecina (galette de pois chiches)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez la farine de pois chiches et le sel.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez progressivement l'eau au mélange de farine, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

   Environ 2 min

   Note du chef : Assurez-vous que la pâte est parfaitement lisse avant le repos.

3. 3

   Incorporez l'huile d'olive à la pâte.

4. 4

   Couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un torchon de cuisine et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 4 heures.

   Environ 2 h

   Note du chef : Le repos permet à la farine de s'hydrater complètement, ce qui donne une meilleure texture.

5. 5

   Préchauffez votre four à 220°C (425°F).

   Environ 15 min

   Note du chef : Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant la cuisson.

6. 6

   Graissez légèrement un moule rond de 28-30 cm (11-12 inch) ou une poêle en fonte avec l'huile d'olive prévue pour le moule.

   Environ 1 min

   Note du chef : Un moule bien graissé évite que la préparation attache et aide à créer une croûte croustillante.

7. 7

   Placez le moule graissé dans le four préchauffé pendant 5 minutes pour le faire chauffer.

   Environ 5 min

   Note du chef : Faire chauffer le moule aide à obtenir un fond plus croustillant.

8. 8

   Retirez soigneusement le moule chaud du four.

   Note du chef : Utilisez des maniques, car le moule sera très chaud.

9. 9

   Fouettez une dernière fois la pâte reposée, puis versez-la dans le moule chaud.

   Environ 1 min

   Note du chef : La pâte doit être fine, d'environ 3-5 mm d'épaisseur.

10. 10

    Si vous en utilisez, saupoudrez uniformément le poivre noir et le romarin sur le dessus de la pâte.

11. 11

    Faites cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la cecina soit dorée, ferme au toucher et que les bords soient croustillants.

    Environ 25 min

    Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre four et l'épaisseur du moule.

12. 12

    Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant quelques minutes.

    Environ 5 min

13. 13

    Coupez en parts ou en carrés et servez chaud.

    Environ 1 min

    Note du chef : La cecina est meilleure fraîche et chaude.