Chakalaka

Name: Chakalaka
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: south_african
Ingredients: 2 c. à s. huile végétale; 1 pce oignon finement haché; 2 gousse ail haché; 1 c. à c. gingembre râpé; 1 c. à s. poudre de curry; 1 c. à c. paprika fumé; 0,5 c. à c. piment en poudre; 1 pce poivron en dés; 2 pce carotte râpé; 400 g tomates concassées en conserve; 400 g haricots cuits en sauce tomate en boîte; 120 ml bouillon de légumes; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir; 2 c. à s. coriandre fraîche haché (facultatif)

Le chakalaka est une relish de légumes sud-africaine très colorée, généralement servie en accompagnement. Cette version végétalienne associe divers légumes dans une sauce tomate relevée, offrant une explosion de saveurs et de textures. C'est un excellent accompagnement pour les grillades ou les ragoûts.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 50 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne

Préparation

Ingrédients

2 c. à s.huile végétale
1 pceoignon, finement haché
2 gousseail, haché
1 c. à c.gingembre, râpé
1 c. à s.poudre de curry
1 c. à c.paprika fumé
0,5 c. à c.piment en poudre
1 pcepoivron, en dés
2 pcecarotte, râpé
400 gtomates concassées en conserve
400 gharicots cuits en sauce tomate en boîte
120 mlbouillon de légumes
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir

garniture

2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)

Matériel

râpe · grande casserole · cuillère en bois · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen.
Environ 2 min
2
Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
3
Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
4
Ajoutez le curry en poudre, le paprika fumé et le piment en poudre, puis faites cuire 30 secondes en remuant constamment.
Environ 1 min
Note du chef : La légère torréfaction des épices en rehausse la saveur.
5
Ajoutez le poivron et la carotte dans la casserole, puis mélangez bien pour les enrober des épices.
Environ 2 min
6
Versez les tomates concassées en boîte, les haricots cuits en boîte à la sauce tomate et le bouillon de légumes.
Environ 1 min
7
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
8
Portez le mélange à légère ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
Environ 20 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
10
Parsemez de coriandre fraîche avant de servir, si vous le souhaitez.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de chakalaka dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.