Chakalaka
Le chakalaka est une relish de légumes sud-africaine très colorée, généralement servie en accompagnement. Cette version végétalienne associe divers légumes dans une sauce tomate relevée, offrant une explosion de saveurs et de textures. C'est un excellent accompagnement pour les grillades ou les ragoûts.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 2 c. à s.huile végétale
- 1 pceoignon, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à c.gingembre, râpé
- 1 c. à s.poudre de curry
- 1 c. à c.paprika fumé
- 0,5 c. à c.piment en poudre
- 1 pcepoivron, en dés
- 2 pcecarotte, râpé
- 400 gtomates concassées en conserve
- 400 gharicots cuits en sauce tomate en boîte
- 120 mlbouillon de légumes
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
garniture
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
râpe · grande casserole · cuillère en bois · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une sauteuse profonde à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
- 3
Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
- 4
Ajoutez le curry en poudre, le paprika fumé et le piment en poudre, puis faites cuire 30 secondes en remuant constamment.
Environ 1 min
Note du chef : La légère torréfaction des épices en rehausse la saveur.
- 5
Ajoutez le poivron et la carotte dans la casserole, puis mélangez bien pour les enrober des épices.
Environ 2 min
- 6
Versez les tomates concassées en boîte, les haricots cuits en boîte à la sauce tomate et le bouillon de légumes.
Environ 1 min
- 7
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir.
- 8
Portez le mélange à légère ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
Environ 20 min
Note du chef : Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'attache.
- 9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 10
Parsemez de coriandre fraîche avant de servir, si vous le souhaitez.
Bien conserver
Conservez les restes de chakalaka dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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