Chlebová polévka (soupe tchèque au pain)
Une soupe tchèque généreuse et savoureuse à base de pain de seigle rassis, de carvi et de marjolaine. Ce plat traditionnel transforme des ingrédients simples en un repas profondément parfumé et réconfortant, parfait par temps froid.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 458 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Soupe
- 30 gbeurre
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcecarotte, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 1 c. à c.graine de carvi
- 200 gpain de seigle, rassis, déchiré en petits morceaux
- 1 000 mlbouillon de légumes
- 1 c. à c.marjolaine séchée
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Croutons
- 100 gpain de seigle, coupé en dés de 1-2 cm
- 1 c. à s.beurre
Garniture
- 1 c. à s.persil frais, haché
- 50 gfromage à pâte dure, râpé(facultatif)
- 4 pceœuf(facultatif)
Matériel
louche · grande casserole · planche à découper · couteau · mixeur plongeant · petite poêle
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites fondre le beurre destiné à la soupe dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l’oignon jaune et la carotte hachés, puis faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Environ 7 min
Note du chef : Faire cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres crée une base douce et savoureuse pour la soupe.
- 3
Incorporez l’ail haché et les graines de carvi, puis poursuivez la cuisson une minute, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l’ail, car il pourrait devenir amer.
- 4
Ajoutez dans la casserole le pain de seigle rassis déchiré et le bouillon de légumes.
Environ 1 min
- 5
Augmentez le feu pour porter la soupe à ébullition, puis réduisez à frémissement. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le pain soit complètement tendre et commence à se défaire.
Environ 20 min
- 6
Pendant que la soupe mijote, préparez les croûtons. Faites fondre le beurre destiné aux croûtons dans une petite poêle à feu moyen.
Environ 1 min
- 7
Ajoutez les dés de pain de seigle dans la poêle et faites-les griller en les remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de tous côtés. Réservez.
Environ 5 min
Note du chef : Surveillez attentivement les croûtons, car ils peuvent brûler rapidement.
- 8
Retirez la casserole de soupe du feu. Incorporez la marjolaine séchée, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
Note du chef : Ajouter les herbes séchées en fin de cuisson permet de préserver leur saveur.
- 9
Donnez quelques impulsions avec un mixeur plongeant pour épaissir partiellement la soupe tout en conservant un peu de texture. Vous pouvez aussi utiliser un presse-purée pour obtenir une consistance plus rustique.
Environ 2 min
- 10
Répartissez la soupe dans des bols à l’aide d’une louche. Si vous en utilisez, cassez un œuf directement dans chaque bol de soupe chaude ; la chaleur résiduelle le cuira doucement.
Environ 1 min
- 11
Garnissez avec les croûtons préparés, le persil frais haché et le fromage à pâte dure râpé facultatif avant de servir.
Environ 1 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 457,8kcal
- Protéines
- 19g
- Glucides
- 47,4g
- Lipides
- 21,9g
- Fibres
- 7,4g
- Sucres
- 5,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur, séparément des croûtons.
Réchauffez doucement dans une casserole ou au micro-ondes, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.