Soupe froide de betterave

Name: Soupe froide de betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: polish
Ingredients: 500 g betterave pelé et râpé; 2 pce concombre pelé et râpé; 100 g radis émincé et finement tranché; 0,5 tasse aneth frais, haché; 0,25 tasse ciboulette frais, haché; 500 g yaourt nature entier; 250 ml babeurre; 2 c. à s. jus de citron fraîchement pressé; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 4 pce œuf dur coupé en deux ou en quatre

Cette soupe froide polonaise à la betterave est rafraîchissante et parfaite par temps chaud. Préparée avec des betteraves fraîches, de l'aneth et une base de yaourt crémeuse, elle est légère tout en restant rassasiante. Servie bien froide et d'une belle couleur vive, elle offre un délicieux équilibre entre des saveurs terreuses et acidulées.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 2 h 50 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 267 kcal

Végétarienne

Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

500 gbetterave, pelé et râpé
2 pceconcombre, pelé et râpé
100 gradis, émincé et finement tranché
0,5 tasseaneth, frais, haché
0,25 tasseciboulette, frais, haché
500 gyaourt nature, entier
250 mlbabeurre
2 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

pour servir

4 pceœuf dur, coupé en deux ou en quatre

Matériel

râpe · grand bol · casserole moyenne · planche à découper · couteau · fouet

La préparation

Étape par étape

1
Placez la betterave râpée dans une casserole moyenne et couvrez d'eau juste assez pour la submerger.
Environ 1 min
2
Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
Environ 25 min
3
Égouttez les betteraves cuites en réservant le liquide de cuisson, puis laissez-les refroidir complètement.
Environ 5 min
Note du chef : Le liquide réservé apportera davantage de saveur et de couleur de betterave à la soupe.
4
Dans un grand saladier, mélangez les betteraves refroidies, le concombre râpé, les radis en tranches, l'aneth ciselé et la ciboulette ciselée.
Environ 5 min
5
Ajoutez le yaourt nature et le babeurre au mélange de légumes, puis remuez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Environ 2 min
6
Incorporez le jus de citron, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
7
Ajoutez progressivement une partie du liquide de cuisson réservé jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance et la couleur souhaitées.
Environ 1 min
Note du chef : Commencez par une petite quantité et ajoutez-en davantage au besoin. Vous n'utiliserez peut-être pas tout.
8
Couvrez le saladier et réfrigérez la soupe froide de betterave pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mêler et à la soupe de bien refroidir.
Environ 2 h
Note du chef : Le refroidissement est crucial pour obtenir la meilleure saveur et la meilleure texture de cette soupe froide.
9
Servez la soupe froide de betterave dans des bols, garnie d'un œuf dur.
Note du chef : Une branche d'aneth frais constitue aussi une jolie garniture.

Par portion

Nutrition

75%Score

Calories: 267,2kcal
Protéines: 16,8g
Glucides: 29,8g
Lipides: 10,8g
Fibres: 5,2g
Sucres: 21,8g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le reste de soupe froide de betterave dans un récipient hermétique au réfrigérateur.