Hallah tressée classique

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active, une pincée de sucre semoule et l'eau tiède. Remuez délicatement et laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Environ 10 min

   Note du chef : L'eau doit être tiède, autour de 40-43°C, mais pas chaude, afin d'activer la levure sans la tuer.

2. 2

   Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le reste du sucre semoule et le sel.

   Environ 1 min

3. 3

   Versez le mélange de levure activée, l'huile végétale et les œufs pour la pâte dans les ingrédients secs. Mélangez avec une cuillère en bois ou avec les mains jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   Environ 2 min

4. 4

   Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vous pouvez aussi utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur.

   Environ 10 min

   Note du chef : La pâte doit reprendre lentement sa forme quand on la presse si elle est bien pétrie.

5. 5

   Huilez légèrement un saladier propre avec un peu d'huile végétale. Déposez la pâte dans le saladier en la retournant une fois pour l'enrober. Couvrez le saladier de film alimentaire ou d'un torchon propre.

   Environ 2 min

6. 6

   Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1.5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 2 h

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, peut constituer un bon endroit pour faire lever la pâte lorsqu'il fait plus frais.

7. 7

   Dégazez délicatement la pâte levée pour en chasser l'air. Versez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

   Environ 1 min

8. 8

   Divisez la pâte en trois ou six morceaux égaux, selon le type de tresse que vous préférez (une tresse à trois brins est la plus simple).

   Environ 2 min

   Note du chef : Pour une tresse à six brins, vous devrez regarder un tutoriel si c'est votre première fois.

9. 9

   Roulez chaque morceau en un long boudin régulier d'environ 30-40 cm de long.

   Environ 3 min

10. 10

    Pincez les boudins ensemble à une extrémité et tressez-les bien serrés. Pincez l'autre extrémité pour fixer la tresse. Transférez la hallah tressée sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

    Environ 5 min

    Note du chef : La tresse doit être régulière pour que la hallah cuise de manière homogène.

11. 11

    Couvrez la hallah sans serrer avec du film alimentaire ou un torchon propre et laissez-la lever encore 45-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée.

    Environ 1 h

12. 12

    Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

    Environ 15 min

13. 13

    Dans un petit bol, fouettez le jaune d'œuf avec un trait d'eau pour la dorure. Badigeonnez généreusement le dessus et les côtés de la hallah avec la dorure.

    Environ 2 min

    Note du chef : La dorure donne à la hallah sa croûte caractéristique, dorée et brillante.

14. 14

    Parsemez de graines de sésame ou de pavot, si vous le souhaitez.

15. 15

    Faites cuire 25-35 minutes, ou jusqu'à ce que la hallah soit bien dorée et sonne creux lorsqu'on tape dessous.

    Environ 30 min

    Note du chef : Si la hallah dore trop vite, vous pouvez la couvrir lâchement de papier aluminium.

16. 16

    Sortez du four et transférez sur une grille pour laisser refroidir complètement avant de trancher.

    Note du chef : La découper trop tôt peut rendre l'intérieur pâteux.