Gatsby classique au poulet

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un plat peu profond, mélangez la farine, le paprika, l'ail en poudre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir.

   Environ 2 min

   Note du chef : Les épices se répartissent uniformément dans la farine pour une saveur homogène.

2. 2

   Farinez soigneusement les lanières de poulet dans la farine assaisonnée, en veillant à bien les enrober.

   Environ 3 min

3. 3

   Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole profonde ou une marmite à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

   Environ 5 min

   Note du chef : Un thermomètre de cuisine permet de vérifier que l'huile est à la bonne température pour un poulet et des frites croustillants.

4. 4

   Faites frire délicatement les lanières de poulet enrobées par lots de 3-5 minutes par lot, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.

   Environ 10 min

   Note du chef : Le fait de ne pas surcharger la poêle évite de faire chuter la température de l'huile et d'obtenir un poulet mou.

5. 5

   Retirez le poulet cuit avec une écumoire et déposez-le sur une grille posée sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

   Environ 1 min

6. 6

   Faites frire les frites de pomme de terre dans la même huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5-7 minutes.

   Environ 7 min

   Note du chef : La cuisson par lots, si nécessaire, aide à maintenir la température de l'huile.

7. 7

   Retirez les frites et égouttez-les sur du papier absorbant, puis salez-les immédiatement avec une pincée de sel.

   Environ 1 min

8. 8

   Pendant que le poulet et les frites cuisent, préparez la sauce Gatsby en mélangeant la mayonnaise, la sauce chili et les cornichons au vinaigre finement hachés dans un petit bol.

   Environ 3 min

   Note du chef : La quantité de sauce chili peut être ajustée selon votre niveau de piquant préféré.

9. 9

   Fendez le pain allongé dans la longueur, sans aller jusqu'au bout, de manière à former une poche.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le fond doit rester intact pour que le sandwich se tienne.

10. 10

    Étalez une bonne quantité de sauce Gatsby préparée à l'intérieur du pain.

    Environ 1 min

11. 11

    Garnissez le pain de laitue émincée et de tomates en tranches.

    Environ 1 min

12. 12

    Disposez généreusement les lanières de poulet frit croustillant et les frites de pomme de terre encore chaudes dans le pain.

    Environ 1 min

    Note du chef : Un Gatsby est censé déborder !

13. 13

    Servez immédiatement, en coupant éventuellement le grand Gatsby en portions plus petites à partager.

    Environ 1 min