Croque-monsieur classique
Laissez-vous tenter par le plat réconfortant français par excellence avec ce croque-monsieur classique. Des couches de jambon savoureux et de Gruyère au goût de noisette, prises entre des tranches de pain croustillant, le tout enveloppé dans une riche béchamel crémeuse, sont cuites jusqu'à ce que l'ensemble soit doré et bouillonnant pour une expérience vraiment satisfaisante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 734 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, lait, moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
préparation du pain
- 30 gbeurre sans sel, fondu
sandwich
- 4 pcepain de mie blanc, épaisses tranches
- 100 ggruyère, râpé
- 4 pcejambon de charcuterie
béchamel
- 20 gbeurre sans sel
- 20 gFarine de blé tout usage
- 250 mllait entier, tiède
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
- 1 pincéenoix de muscade, fraîchement râpé
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
plaque de cuisson · papier sulfurisé · 2× petite casserole · fouet · pinceau de pâtisserie · râpe
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 5 min
Note du chef : Le fait de tapisser la plaque de cuisson évite que les aliments n'attachent et simplifie nettement le nettoyage.
- 2
Faites fondre 30g de beurre non salé dans un petit bol allant au micro-ondes ou dans une casserole.
Environ 1 min
- 3
Badigeonnez généreusement une face de chacune des quatre tranches de pain de mie blanc avec le beurre fondu.
Environ 2 min
Note du chef : Le beurre aide le pain à devenir joliment croustillant au four et l'empêche de ramollir.
- 4
Pour préparer la béchamel, faites fondre 20g de beurre non salé dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à scintiller.
Environ 1 min
- 5
Incorporez au fouet 20g de farine et faites cuire 1-2 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une pâte lisse et blond pâle (roux) qui sent légèrement la noisette.
Environ 2 min
Note du chef : Une cuisson suffisante de la farine élimine son goût cru et garantit une sauce lisse.
- 6
Incorporez progressivement au fouet 250ml de lait entier, un peu à la fois, en veillant à ce que chaque ajout soit parfaitement absorbé avant d'en verser davantage, jusqu'à ce que la sauce soit lisse, épaisse et nappe le dos d'une cuillère.
Environ 3 min
Note du chef : Le lait chaud aide à éviter la formation de grumeaux dans votre béchamel. Si des grumeaux apparaissent malgré tout, fouettez vigoureusement ou écrasez-les contre le bord de la casserole.
- 7
Incorporez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 pincée de muscade, 0.5 cuillère à café de sel et 0.25 cuillère à café de poivre noir. Retirez la béchamel du feu.
Environ 1 min
Note du chef : La muscade est un ajout classique à la béchamel ; elle renforce sa saveur crémeuse sans la dominer.
- 8
Étalez une fine couche régulière de béchamel sur la face non beurrée de deux des tranches de pain.
Environ 1 min
- 9
Recouvrez chaque tranche de pain nappée de béchamel avec la moitié du Gruyère râpé, puis avec deux tranches de jambon blanc.
Environ 1 min
Note du chef : Une répartition homogène du jambon garantit une bouchée savoureuse à chaque endroit du sandwich.
- 10
Disposez les deux autres tranches de pain beurrées sur le jambon et le fromage, face non beurrée vers le bas, pour former deux sandwichs.
Environ 1 min
- 11
Étalez généreusement le reste de béchamel sur le dessus de chaque sandwich, en veillant à bien couvrir toute la surface jusqu'aux bords.
Environ 1 min
Note du chef : Une belle couche de béchamel forme une croûte délicieusement crémeuse.
- 12
Répartissez uniformément le reste de Gruyère râpé sur les sandwichs recouverts de béchamel.
Environ 1 min
- 13
Transférez délicatement les sandwichs sur la plaque préparée et enfournez 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et que le dessus soit joliment doré.
Environ 15 min
Note du chef : Surveillez de près les sandwichs pendant les dernières minutes de cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
- 14
Sortez du four et servez immédiatement, bien chaud et fondant.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 733,7kcal
- Protéines
- 36,3g
- Glucides
- 44,6g
- Lipides
- 45,1g
- Fibres
- 2,1g
- Sucres
- 9,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Pour une version encore plus gourmande, ce croque-monsieur devient un croque-madame avec un œuf au plat sur chaque sandwich. Il se sert très bien avec une simple salade verte accompagnée d'une vinaigrette légère pour équilibrer sa richesse. Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, s'accorde à merveille avec ce classique de la cuisine française.
Conservez les éventuels restes de Croque-monsieur dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que ce soit bien chaud et que le fromage soit de nouveau bouillonnant. Évitez le micro-ondes, car il peut rendre le pain détrempé.
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