Croque-monsieur classique

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le fait de tapisser la plaque de cuisson évite que les aliments n'attachent et simplifie nettement le nettoyage.

2. 2

   Faites fondre 30g de beurre non salé dans un petit bol allant au micro-ondes ou dans une casserole.

   Environ 1 min

3. 3

   Badigeonnez généreusement une face de chacune des quatre tranches de pain de mie blanc avec le beurre fondu.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le beurre aide le pain à devenir joliment croustillant au four et l'empêche de ramollir.

4. 4

   Pour préparer la béchamel, faites fondre 20g de beurre non salé dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à scintiller.

   Environ 1 min

5. 5

   Incorporez au fouet 20g de farine et faites cuire 1-2 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir une pâte lisse et blond pâle (roux) qui sent légèrement la noisette.

   Environ 2 min

   Note du chef : Une cuisson suffisante de la farine élimine son goût cru et garantit une sauce lisse.

6. 6

   Incorporez progressivement au fouet 250ml de lait entier, un peu à la fois, en veillant à ce que chaque ajout soit parfaitement absorbé avant d'en verser davantage, jusqu'à ce que la sauce soit lisse, épaisse et nappe le dos d'une cuillère.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le lait chaud aide à éviter la formation de grumeaux dans votre béchamel. Si des grumeaux apparaissent malgré tout, fouettez vigoureusement ou écrasez-les contre le bord de la casserole.

7. 7

   Incorporez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 pincée de muscade, 0.5 cuillère à café de sel et 0.25 cuillère à café de poivre noir. Retirez la béchamel du feu.

   Environ 1 min

   Note du chef : La muscade est un ajout classique à la béchamel ; elle renforce sa saveur crémeuse sans la dominer.

8. 8

   Étalez une fine couche régulière de béchamel sur la face non beurrée de deux des tranches de pain.

   Environ 1 min

9. 9

   Recouvrez chaque tranche de pain nappée de béchamel avec la moitié du Gruyère râpé, puis avec deux tranches de jambon blanc.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une répartition homogène du jambon garantit une bouchée savoureuse à chaque endroit du sandwich.

10. 10

    Disposez les deux autres tranches de pain beurrées sur le jambon et le fromage, face non beurrée vers le bas, pour former deux sandwichs.

    Environ 1 min

11. 11

    Étalez généreusement le reste de béchamel sur le dessus de chaque sandwich, en veillant à bien couvrir toute la surface jusqu'aux bords.

    Environ 1 min

    Note du chef : Une belle couche de béchamel forme une croûte délicieusement crémeuse.

12. 12

    Répartissez uniformément le reste de Gruyère râpé sur les sandwichs recouverts de béchamel.

    Environ 1 min

13. 13

    Transférez délicatement les sandwichs sur la plaque préparée et enfournez 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et que le dessus soit joliment doré.

    Environ 15 min

    Note du chef : Surveillez de près les sandwichs pendant les dernières minutes de cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.

14. 14

    Sortez du four et servez immédiatement, bien chaud et fondant.