Pizza margherita classique

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, mélangez l'eau tiède, la levure sèche active et le sucre. Laissez reposer pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Environ 10 min

   Note du chef : Veillez à ce que l'eau soit tiède, et non chaude, pour activer la levure sans la tuer.

2. 2

   Ajoutez la farine de blé, le sel et l'huile d'olive au mélange de levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   Environ 2 min

3. 3

   Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

   Environ 7 min

4. 4

   Huilez légèrement un saladier propre, déposez-y la pâte et retournez-la pour l'enrober. Couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   Environ 1 h

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, peut être un bon endroit pour faire lever la pâte.

5. 5

   Pendant que la pâte lève, préparez la sauce. Dans une petite casserole, mélangez les tomates concassées en conserve, l'ail haché, l'origan séché et une pincée de sel. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que les saveurs se marient.

   Environ 15 min

6. 6

   Préchauffez votre four à 220°C (425°F) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'intérieur.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le préchauffage de la pierre garantit une croûte croustillante.

7. 7

   Dégazez la pâte levée puis étalez-la délicatement en un cercle de 30cm (12 pouces) sur un plan de travail légèrement fariné ou sur du papier cuisson.

   Environ 3 min

   Note du chef : Procédez avec douceur pour conserver les bulles d'air et obtenir une croûte plus légère.

8. 8

   Transférez délicatement la pâte sur la pierre à pizza ou la plaque de cuisson bien chaude.

   Environ 1 min

   Note du chef : Utilisez une pelle à pizza si vous en avez une, ou faites glisser le papier cuisson directement sur la surface chaude.

9. 9

   Étalez la sauce tomate uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure pour la croûte.

   Environ 1 min

10. 10

    Répartissez la mozzarella fraîche tranchée sur la sauce.

    Environ 1 min

11. 11

    Faites cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne et soit légèrement coloré.

    Environ 15 min

    Note du chef : Surveillez bien la pizza, car la température du four peut varier.

12. 12

    Sortez la pizza du four et répartissez les feuilles de basilic frais sur le dessus.

    Note du chef : Ajoutez le basilic après la cuisson pour préserver sa couleur vive et sa saveur.

13. 13

    Coupez en parts et servez immédiatement.