Torly égyptien

Name: Torly égyptien
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: egyptian
Ingredients: 500 g bœuf à braiser coupé en cubes de 2,5 cm; 2 c. à s. huile d'olive; 1 pce oignon jaune haché; 3 gousse ail haché; 2 c. à s. concentré de tomates; 400 g tomates concassées en conserve; 2 tasse bouillon de bœuf; 2 pce pomme de terre pelé et coupé en dés; 2 pce carotte pelé et tranché; 2 pce courgette tranché; 150 g haricot vert taillé; 1 c. à c. sel; 0,5 c. à c. poivre noir; 1 c. à c. mélange sept épices; 0,25 tasse coriandre fraîche haché (facultatif)

Le Torly est un ragoût de légumes égyptien copieux, traditionnellement cuit dans une marmite en terre cuite. Cette version associe du bœuf tendre, une sauce tomate riche et un mélange de légumes égyptiens classiques. C'est un plat unique réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un dîner en famille.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 55 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 532 kcal

Préparation

Ingrédients

500 gbœuf à braiser, coupé en cubes de 2,5 cm
2 c. à s.huile d'olive
1 pceoignon jaune, haché
3 gousseail, haché
2 c. à s.concentré de tomates
400 gtomates concassées en conserve
2 tassebouillon de bœuf
2 pcepomme de terre, pelé et coupé en dés
2 pcecarotte, pelé et tranché
2 pcecourgette, tranché
150 gharicot vert, taillé
1 c. à c.sel
0,5 c. à c.poivre noir
1 c. à c.mélange sept épices

garniture

0,25 tassecoriandre fraîche, haché(facultatif)

Matériel

cocotte · cuillère en bois · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

1
Épongez la viande à ragoût de bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez-la d'une pincée de sel et de poivre.
Environ 3 min
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole allant au four à feu moyen-vif.
Environ 1 min
3
Saisissez le bœuf par fournées jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces, puis retirez-le de la casserole et réservez-le.
Environ 8 min
Note du chef : Ne surchargez pas la casserole ; saisissez par fournées pour obtenir une belle coloration.
4
Ajoutez l'oignon jaune haché dans la même casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 5-7 minutes environ.
Environ 6 min
5
Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomate, puis faites cuire encore 1-2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 2 min
6
Remettez le bœuf saisi dans la casserole, puis ajoutez les tomates concassées en boîte, le bouillon de bœuf, le sel, le poivre noir et le mélange de sept épices.
Environ 2 min
7
Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu au minimum, couvrez et faites cuire 45 minutes en remuant de temps en temps.
Environ 45 min
Note du chef : Le mélange doit frémir doucement, sans bouillir vivement.
8
Ajoutez les pommes de terre en cubes et les carottes en rondelles dans la casserole, mélangez bien et poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 20 minutes.
Environ 20 min
9
Incorporez les courgettes en rondelles et les haricots verts parés, puis poursuivez la cuisson 15 minutes encore, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et le bœuf très tendre.
Environ 15 min
10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
11
Servez chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.
Note du chef : Le Torly est traditionnellement servi avec du riz ou du pain croustillant.

Par portion

Nutrition

55%Score

Calories: 532,1kcal
Protéines: 34,4g
Glucides: 33g
Lipides: 30,3g
Fibres: 6,6g
Sucres: 11,9g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez le Torly restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.