Facturas

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un petit bol, dissolvez la levure fraîche et une pincée de sucre dans le lait tiède. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

   Environ 10 min

   Note du chef : Le lait doit être tiède, pas chaud, afin de ne pas tuer la levure.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel.

   Environ 1 min

3. 3

   Ajoutez le mélange de levure activée, l'œuf et l'extrait de vanille au mélange de farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   Environ 2 min

4. 4

   Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant environ 5 minutes.

   Environ 5 min

5. 5

   Incorporez progressivement le beurre ramolli à la pâte, en pétrissant jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et ne colle plus, environ 10-15 minutes.

   Environ 15 min

   Note du chef : Cette étape demande de la patience ; la pâte semblera grasse au début, mais elle finira par se rassembler.

6. 6

   Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1.5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

   Environ 1 h 30 min

   Note du chef : Un four légèrement tiède, éteint, ou un endroit ensoleillé convient bien pour faire lever la pâte.

7. 7

   Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement pour chasser l'air.

   Environ 1 min

8. 8

   Divisez la pâte en 12 morceaux égaux et roulez chaque morceau en boule lisse.

   Environ 5 min

   Note du chef : Pour des facturas uniformes, vous pouvez peser chaque boule de pâte.

9. 9

   Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque boule en ovale ou en rond d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

   Environ 5 min

10. 10

    Déposez une cuillerée de dulce de leche au centre de la moitié des facturas. Laissez l'autre moitié nature ou façonnez-la autrement si vous le souhaitez.

    Environ 5 min

    Note du chef : Pincez bien les bords des facturas garnies pour les fermer complètement.

11. 11

    Disposez les facturas façonnées sur des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé, en les espaçant.

    Environ 2 min

12. 12

    Couvrez les facturas sans serrer avec du film alimentaire et laissez-les lever encore 30-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées.

    Environ 45 min

    Note du chef : Elles doivent paraître visiblement plus grandes et sembler légères.

13. 13

    Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

    Environ 15 min

14. 14

    Dans un petit bol, fouettez le jaune d'œuf et le lait pour préparer la dorure.

    Environ 1 min

15. 15

    Badigeonnez le dessus des facturas avec la dorure.

    Environ 1 min

    Note du chef : Soyez délicat pour éviter de faire retomber la pâte levée.

16. 16

    Faites cuire 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.

    Environ 15 min

    Note du chef : Le temps de cuisson peut varier selon votre four.

17. 17

    Pendant que les facturas sont encore chaudes, préparez le glaçage en chauffant doucement la confiture d'abricot avec l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.

    Environ 2 min

    Note du chef : Vous pouvez passer la confiture et l'eau au micro-ondes par brèves impulsions.

18. 18

    Badigeonnez les facturas chaudes avec le glaçage à l'abricot pour une finition brillante.

    Environ 1 min

    Note du chef : Cette étape est facultative, mais elle apporte une belle note sucrée et de la brillance.

19. 19

    Laissez les facturas tiédir légèrement sur une grille avant de servir.

    Environ 5 min

    Note du chef : Elles se dégustent idéalement encore tièdes.