Pilaki de haricots cannellini
Le fasulye pilaki est un plat turc traditionnel composé de haricots cannellini mijotés dans une riche sauce tomate à l'huile d'olive, avec des légumes. Il se sert souvent froid en entrée ou en accompagnement. Cette recette propose une option végétale généreuse et savoureuse.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 2 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 286 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 400 gharicot cannellini, en conserve, rincées et égouttées
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcecarotte, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 400 gtomates concassées en conserve
- 0,5 tasseeau
- 3 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.sucre
- 0,75 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché
- 0,5 pcecitron, pour servir(facultatif)
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et la carotte, puis faites revenir 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, en remuant de temps en temps.
Environ 9 min
Note du chef : Cette étape ne doit pas être précipitée ; ramollir les légumes développe la saveur.
- 3
Incorporez l'ail et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Il faut veiller à ne pas brûler l'ail.
- 4
Ajoutez les tomates concassées, l'eau, le sucre, le sel et le poivre noir dans la cocotte.
Environ 1 min
- 5
Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 15 minutes pour que les saveurs se mêlent.
Environ 15 min
- 6
Incorporez les haricots cannellini et poursuivez la cuisson à couvert pendant encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que les haricots soient tendres.
Environ 15 min
- 7
Retirez la cocotte du feu et laissez-la refroidir à température ambiante, sans couvercle.
Environ 30 min
Note du chef : Un refroidissement lent renforce les saveurs.
- 8
Une fois refroidie, couvrez la cocotte et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou idéalement plusieurs heures, avant de servir.
Environ 30 min
Note du chef : Le fasulye pilaki se sert traditionnellement froid ou à température ambiante.
- 9
Avant de servir, garnissez de persil frais et d'un quartier de citron, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 285,9kcal
- Protéines
- 11,9g
- Glucides
- 37,5g
- Lipides
- 10,8g
- Fibres
- 8,6g
- Sucres
- 7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de fasulye pilaki dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Ce plat se sert traditionnellement froid ou à température ambiante ; il n'est pas recommandé de le réchauffer.