Nappage au fudge
Une sauce fudge au chocolat riche et décadente, parfaite pour napper une glace, des brownies ou d'autres desserts. Cette recette classique se prépare rapidement sur la cuisinière et donne un nappage lisse et brillant qui épaissit en refroidissant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 266 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 1,5 tassesucre en poudre
- 6 c. à s.cacao en poudre non sucré, tamisé
- 1 pincéesel
- 2 c. à s.eau
- 354 mllait évaporé
- 4 c. à s.beurre sans sel, en dés
- 2 c. à c.extrait de vanille
Matériel
bocal de conservation · casserole · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble le sucre en poudre, le cacao en poudre tamisé et le sel jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Environ 1 min
Note du chef : Le tamisage du cacao avant de l'ajouter aide à éviter les grumeaux dans la sauce finale.
- 2
Incorporez l'eau pour former une pâte épaisse et uniforme.
Environ 1 min
- 3
Versez progressivement le lait concentré non sucré en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Environ 1 min
Note du chef : L'ajout progressif du lait tout en fouettant est la clé d'une sauce sans grumeaux.
- 4
Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à légère ébullition en remuant de temps en temps.
Environ 3 min
- 5
Baissez le feu au minimum et laissez frémir doucement pendant 3-4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Environ 4 min
Note du chef : La sauce continuera à épaissir nettement en refroidissant.
- 6
Retirez la casserole du feu.
- 7
Ajoutez le beurre non salé coupé en cubes et l'extrait de vanille, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et brillante.
Environ 1 min
- 8
Laissez la sauce refroidir dans la casserole pendant au moins 30 minutes avant de la transférer dans un récipient de conservation.
Environ 30 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 266,2kcal
- Protéines
- 3,7g
- Glucides
- 44,2g
- Lipides
- 8,1g
- Fibres
- 1,2g
- Sucres
- 42,1g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique ou un bocal au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes, en remuant jusqu'à ce que la sauce soit fluide.