Ful medames
Le ful medames est un plat de petit déjeuner égyptien incontournable, préparé à partir de fèves mijotées lentement. Riche et savoureuse, cette recette vegan est très nutritive et idéale pour bien commencer la journée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 226 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 400 gfève, en conserve, rincées et égouttées
- 120 mleau
- 1 pcecitron, pressé
- 4 c. à s.huile d'olive
- 2 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.cumin, haché
- 0,25 c. à c.piment en poudre
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, haché
garniture
- 2 c. à s.persil, frais, haché(facultatif)
- 0,5 pcetomate, en dés(facultatif)
Matériel
casserole · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez et égouttez soigneusement les fèves en conserve.
Environ 1 min
- 2
Dans une casserole moyenne, mélangez les fèves et l'eau.
Environ 1 min
- 3
Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 15 minutes, en laissant les fèves s'attendrir davantage.
Environ 15 min
Note du chef : Écraser une partie des fèves contre la paroi de la casserole avec une cuillère donnera une texture plus crémeuse.
- 4
Pendant que les fèves mijotent, préparez la sauce en fouettant ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, le cumin moulu, la poudre de piment, le sel et le poivre noir moulu dans un petit bol.
Environ 5 min
- 5
Après 15 minutes, ajoutez la sauce préparée aux fèves qui mijotent et mélangez bien.
Environ 1 min
- 6
Poursuivez la cuisson du ful medames pendant encore 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs se soient mêlées et que les fèves soient très tendres.
Environ 45 min
Note du chef : Si le mélange devient trop sec, ajoutez un peu d'eau ou d'huile d'olive.
- 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
- 8
Servez chaud, garni de persil frais haché et de tomate coupée en dés si vous le souhaitez.
Note du chef : Il est traditionnellement servi avec du pain pita chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 225,6kcal
- Protéines
- 7,8g
- Glucides
- 20,7g
- Lipides
- 14,3g
- Fibres
- 6,3g
- Sucres
- 3,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de ful medames dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un filet d'eau si nécessaire, ou au micro-ondes.