Salade de Gavurdagi
Découvrez les saveurs vibrantes de la Turquie avec cette salade de Gavurdagi rafraîchissante, un délicieux mélange de tomates, de concombres et de poivrons finement coupés en dés. Relevée d'herbes fraîches et de noix croquantes, elle est liée par une vinaigrette vive et acidulée à la mélasse de grenade. Cette salade constitue un repas léger parfait ou un accompagnement relevé pour n'importe quel plat grillé.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 250 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 3 pcetomate, finement haché
- 1 pceconcombre, finement haché
- 1 pcepoivron vert, finement haché
- 0,5 pceoignon rouge, finement haché
- 0,5 tassepersil frais, finement haché
- 0,25 tassementhe fraîche, finement haché
- 0,5 tassenoix, grossièrement haché
assaisonnement
- 3 c. à s.mélasse de grenade
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à s.jus de citron
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
grand saladier · petit bol · fouet · couteau de chef · planche à découper · cuillères à mesurer · verres doseurs · film alimentaire
La préparation
Étape par étape
- 1
Coupez finement les tomates, le concombre, le poivron vert et l'oignon rouge en petits dés réguliers (cubes d'environ 1/4 de pouce) puis transférez-les dans un grand saladier.
Environ 10 min
Note du chef : Une découpe uniforme garantit un équilibre de saveurs et de textures à chaque bouchée. Les morceaux ne devraient pas être plus gros qu'un petit pois.
- 2
Hachez grossièrement le persil frais et les feuilles de menthe, puis ajoutez-les au saladier avec les légumes coupés en dés.
Environ 3 min
Note du chef : Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour hacher les herbes afin d'éviter de les meurtrir, ce qui pourrait atténuer leur couleur et leur saveur vives.
- 3
Dans un petit bol séparé, mélangez la mélasse de grenade, l'huile d'olive, le jus de citron frais, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 4
Fouettez vigoureusement les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement émulsionnés et bien mélangés.
Environ 2 min
Note du chef : Goûtez la vinaigrette à ce stade et ajustez l'équilibre du sucré, de l'acide et du salé selon vos préférences. Ajoutez davantage de citron pour plus d'acidité ou de mélasse pour plus de douceur.
- 5
Versez la vinaigrette préparée de manière homogène sur les légumes et les herbes coupés en dés dans le grand saladier.
Environ 1 min
- 6
Mélangez délicatement la salade à l'aide d'une grande cuillère et d'une fourchette jusqu'à ce que tous les légumes et les herbes soient uniformément enrobés de la vinaigrette éclatante.
Environ 2 min
Note du chef : Évitez de trop mélanger, car cela peut meurtrir les herbes délicates et rendre les légumes aqueux. Mélangez juste jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- 7
Incorporez les noix concassées en les répartissant uniformément dans la salade.
Environ 1 min
Note du chef : Pour plus de croquant et de saveur, faites légèrement griller les noix dans une poêle sèche pendant 3-5 minutes avant de les ajouter à la salade.
- 8
Couvrez hermétiquement le saladier d'un film alimentaire et réfrigérez la salade de Gavurdagi pendant au moins 10 minutes pour permettre aux saveurs de se marier et à la salade de bien refroidir.
Environ 10 min
Note du chef : Le refroidissement renforce non seulement le côté rafraîchissant de la salade, mais permet aussi aux légumes d'absorber plus profondément les saveurs de la vinaigrette.
- 9
Servez immédiatement la salade de Gavurdagi bien froide, en accompagnement rafraîchissant ou en plat principal léger.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 249,8kcal
- Protéines
- 4,7g
- Glucides
- 24g
- Lipides
- 17g
- Fibres
- 4,2g
- Sucres
- 14,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Cette salade vive accompagne à merveille du poulet grillé, des brochettes d'agneau ou un simple morceau de poisson. Pour un repas plus consistant, pensez à ajouter de la feta émiettée ou des pois chiches. Un vin blanc sec et vif ou un verre d'ayran (boisson au yaourt turque) s'accorderait très bien avec ses saveurs fraîches.
Conservez les restes de salade de Gavurdagi dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Cette salade se sert de préférence froide et ne nécessite pas de réchauffage. Si les légumes ont rendu trop de liquide, égouttez-les avant de servir.
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