Gomoku gohan
Le gomoku gohan est un plat japonais de riz mélangé dans lequel une variété d'ingrédients cuisent avec le riz dans un bouillon dashi savoureux. Cette recette associe du poulet, des champignons et des légumes racines pour un plat en une seule casserole équilibré et plein de saveurs. C'est un plat réconfortant et nourrissant, parfait pour un dîner de semaine.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 482 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, soja et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 2 tasseriz à grains courts, rincé
- 200 gcuisse de poulet, désossé, sans peau, coupé en cubes de 1 cm
- 0,5 pcecarotte, pelé et coupé en dés fins
- 4 pcechampignon shiitake, tiges retirées, finement tranchées
- 60 gpousse de bambou, en conserve, égouttées, finement tranchées
- 50 gkonnyaku, rincé et finement tranché
assaisonnement liquide
- 2,5 tassebouillon dashi
- 3 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.mirin
- 1 c. à s.saké
- 0,5 c. à c.sel
- 1 c. à c.sucre
garniture
- 1 pceoignon vert, finement tranché(facultatif)
Matériel
spatule à riz · casserole · couteau · planche à découper · cuiseur à riz
La préparation
Étape par étape
- 1
Rincez soigneusement le riz à grains courts sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien.
Environ 5 min
- 2
Préparez tous les légumes : coupez la carotte en petits dés, puis émincez finement les champignons shiitake, les pousses de bambou et le konnyaku.
Environ 10 min
- 3
Coupez la cuisse de poulet en petits cubes de 1cm.
Environ 5 min
- 4
Dans une casserole moyenne ou le bol du cuiseur à riz, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin, le saké, le sel et le sucre.
Environ 2 min
- 5
Ajoutez le riz rincé au liquide d'assaisonnement dans la casserole et mélangez délicatement.
Environ 1 min
- 6
Répartissez le poulet, la carotte, les champignons shiitake, les pousses de bambou et le konnyaku de façon uniforme sur le riz. Ne mélangez pas.
Environ 2 min
Note du chef : Les ingrédients disposés en couches au-dessus cuisent plus uniformément sans devenir pâteux.
- 7
Si vous utilisez un cuiseur à riz, faites cuire sur le réglage 'riz blanc'. Si vous utilisez une casserole sur le feu, portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif.
- 8
Une fois à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Environ 20 min
Note du chef : Le fait de ne pas soulever le couvercle pendant la cuisson assure une répartition uniforme de la vapeur.
- 9
Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Le repos permet au riz d'absorber complètement la vapeur et de devenir moelleux.
- 10
Aérez délicatement le riz et les ingrédients mélangés avec une spatule à riz ou une fourchette, puis servez immédiatement.
- 11
Garnissez d'oignon nouveau émincé si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 482,4kcal
- Protéines
- 22,2g
- Glucides
- 81,7g
- Lipides
- 6,1g
- Fibres
- 2,1g
- Sucres
- 5,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de gomoku gohan dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit chaud, ou faites-le réchauffer à la vapeur dans une casserole à feu doux avec un peu d'eau.