Salade de steak grillé et de légumes
Une salade généreuse qui associe un tendre steak grillé à un mélange de légumes frais, légèrement grillés, le tout relevé d'une vinaigrette simple et acidulée. Ce plat constitue un repas complet et satisfaisant, parfait pour un dîner d'été en plein air.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 610 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir moutarde et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Steak
- 450 gbavette, gras retiré
- 1 c. à s.huile d'olive
- 0,5 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, moulu grossièrement
Salade
- 2 pceépi de maïs, enveloppes retirées
- 1 pceoignon rouge, moyennes, coupées en quartiers
- 1 pcepoivron vert, épépiné et tranché
- 4 pcetomate prune, en quartiers
Vinaigrette
- 60 mlhuile d'olive
- 30 mlvinaigre de vin rouge
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
- 1 gousseail, finement haché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
Garniture
- 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)
Matériel
gril · pinces · grand bol · couteau · planche à découper · fouet · petit bol
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif, à environ 200-230°C (400-450°F).
Environ 5 min
Note du chef : Les grilles du gril doivent être propres et légèrement huilées pour éviter que les aliments n'attachent.
- 2
Séchez la bavette de bœuf avec du papier absorbant, puis frottez-la sur toute sa surface avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir réservés au steak.
Environ 3 min
- 3
Disposez le steak assaisonné et les épis de maïs entiers sur le gril chaud.
Environ 1 min
- 4
Faites griller le steak 4-6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou jusqu'au degré de cuisson souhaité.
Environ 10 min
Note du chef : Pour plus de précision, un thermomètre à viande indique 55°C (130°F) pour une cuisson saignante.
- 5
Faites griller le maïs pendant environ 10-12 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement marqué par la flamme.
Environ 12 min
- 6
Retirez le steak du gril et déposez-le sur une planche à découper pour le laisser reposer pendant 10 minutes.
Environ 10 min
Note du chef : Le repos est essentiel pour obtenir un steak juteux, car il permet aux jus de se redistribuer.
- 7
Pendant que le steak repose, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol jusqu'à homogénéité.
Environ 2 min
- 8
Retirez le maïs du gril. Lorsqu'il est suffisamment refroidi pour être manipulé, tenez un épi à la verticale et coupez soigneusement les grains de l'épi.
Environ 3 min
- 9
Taillez finement le steak reposé perpendiculairement aux fibres.
Environ 2 min
Note du chef : Une coupe perpendiculaire aux fibres brise les fibres musculaires et rend la viande plus tendre à la dégustation.
- 10
Dans un grand saladier, mélangez le steak émincé, les grains de maïs, les quartiers d'oignon rouge, le poivron vert émincé et les quartiers de tomate prune.
Environ 2 min
- 11
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour en enrober tous les éléments de façon uniforme.
Environ 1 min
- 12
Garnissez avec le persil frais haché, facultatif, et servez immédiatement.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 609,7kcal
- Protéines
- 35,1g
- Glucides
- 33,6g
- Lipides
- 40,4g
- Fibres
- 6g
- Sucres
- 13g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Servez bien frais ou à température ambiante ; il n'est pas recommandé de réchauffer.
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