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Forkin
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Halo-Halo

Le halo-halo est un dessert philippin vif et rafraîchissant, parfait pour se rafraîchir lors d'une journée chaude. Il associe un délicieux mélange de haricots sucrés, de fruits, de gelées et de glace pilée, couronné de leche flan, de glace à l'ube et d'un filet de lait évaporé.

Une recette originale de Forkin

Temps total
30 min
Portions
4
Difficulté
Facile

Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Halo-Halo

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 4 tasseglace (eau congelée)
  • 0,5 tasseharicots rouges sucrés, égoutté
  • 0,5 tassebananes saba au sirop, tranché
  • 0,5 tassefruit du jacquier au sirop en conserve, tranché
  • 0,5 tassenata de coco au sirop, égoutté
  • 0,5 tassefruits de palmier à sucre (kaong) au sirop, égoutté
  • 4 pceflan au lait philippin, tranché
  • 200 gglace à l'ube
  • 0,5 tasselait évaporé

garniture

  • 2 c. à s.flocons de riz grillés(facultatif)

Matériel

broyeur de glace · grands verres · cuillère

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Préparez quatre grands verres ou bols de service.

    Environ 1 min

    Note du chef : Les verres transparents permettent d’apprécier les couches colorées du halo-halo.

  2. 2

    Répartissez uniformément les haricots rouges sucrés, la banane sucrée, le jacquier sucré, la gelée de coco et les fruits du palmier dans les quatre verres, en les disposant en couches au fond.

    Environ 5 min

    Note du chef : Disposez les ingrédients avec soin pour obtenir un dessert visuellement attrayant.

  3. 3

    Remplissez chaque verre d'une généreuse quantité de glace pilée, en formant un léger dôme sur le dessus.

    Environ 2 min

    Note du chef : Un bon râpe-glace donnera une glace plus légère et plus aérienne.

  4. 4

    Couronnez chaque dôme de glace pilée d'une tranche de leche flan et d'une boule de glace à l'ube.

    Environ 2 min

    Note du chef : La glace à l'ube doit être bien ferme pour se prélever facilement.

  5. 5

    Nappez chaque portion de lait évaporé.

    Environ 1 min

    Note du chef : Ajoutez plus ou moins de lait selon votre goût.

  6. 6

    Si vous le souhaitez, parsemez de flocons de riz grillés pour ajouter de la texture et du croquant.

    Environ 1 min

  7. 7

    Servez immédiatement avec une longue cuillère et invitez vos convives à mélanger tous les ingrédients avant de manger.

    Note du chef : Le nom « Halo-Halo » signifie littéralement « mélanger-mélanger » en tagalog, donc mélanger fait partie de l’expérience !

Bien conserver

Conservation

Dégustez le halo-halo immédiatement et ne le conservez pas, car la glace fondra.