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Forkin
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Hareng sous son manteau de fourrure

Cette salade en couches éclatante, connue sous le nom de « Shuba » en russe, associe hareng salé, légumes et sauce crémeuse. C’est un plat festif et savoureux, parfait pour les grandes occasions ou comme accompagnement consistant.

Une recette originale de Forkin

Temps total
3 h 15 min
Portions
6
Difficulté
Moyenne
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Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, poisson et moutarde. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Hareng sous son manteau de fourrure

Préparation

Ingrédients

Mesures

Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.

Ingrédients

  • 300 gfilet de hareng salé, en dés
  • 3 pcegrande pomme de terre
  • 3 pcecarotte moyenne
  • 2 pcebetterave moyenne
  • 1 pceoignon jaune moyen, finement haché
  • 1,5 tassemayonnaise

garniture

  • 1 c. à s.aneth frais, haché(facultatif)

Matériel

râpe · casserole · couteau · planche à découper · plat de service

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Faites cuire les pommes de terre, les carottes et les betteraves dans des casseroles séparées jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cela prendra environ 20-30 minutes pour les carottes et les pommes de terre, et 40-60 minutes pour les betteraves.

    Environ 1 h

    Note du chef : Faire bouillir les légumes séparément empêche les betteraves de colorer les autres légumes.

  2. 2

    Une fois cuits, laissez les légumes refroidir complètement. Épluchez-les, puis râpez chaque légume séparément avec le côté gros trous d’une râpe.

    Environ 15 min

    Note du chef : Faire refroidir les légumes avant de les râper les rend plus faciles à manipuler et empêche la salade de devenir pâteuse.

  3. 3

    Disposez le hareng en dés uniformément au fond d’un plat de service ou d’un plat creux.

    Environ 2 min

  4. 4

    Répartissez l’oignon jaune finement haché sur la couche de hareng.

    Environ 1 min

  5. 5

    Étalez délicatement la moitié des pommes de terre râpées sur la couche d’oignon. Salez et poivrez légèrement si vous le souhaitez.

    Environ 2 min

  6. 6

    Étalez uniformément une fine couche de mayonnaise sur la couche de pommes de terre.

    Environ 1 min

  7. 7

    Ajoutez toute la carotte râpée en couche suivante, puis une autre fine couche de mayonnaise.

    Environ 2 min

  8. 8

    Étalez le reste des pommes de terre râpées, puis une autre fine couche de mayonnaise.

    Environ 2 min

  9. 9

    Recouvrez de betteraves râpées en les pressant légèrement pour former une couche régulière. Recouvrez généreusement toute la couche de betteraves avec le reste de mayonnaise, en veillant à bien couvrir tous les côtés.

    Environ 3 min

    Note du chef : La couche supérieure de mayonnaise forme le « manteau de fourrure » et doit être lisse et régulière.

  10. 10

    Couvrez le plat de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mêler.

  11. 11

    Avant de servir, garnissez d’aneth frais si vous le souhaitez.

    Environ 1 min

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de Hareng sous son manteau de fourrure dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

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