Hiyashi chuka (nouilles ramen froides)
Cette salade rafraîchissante de ramen froids est un repas léger idéal par temps chaud. Elle associe des nouilles ramen bien froides, garnies d'une variété d'ingrédients colorés et d'une sauce soja-sésame acidulée. Variez les protéines et les légumes selon vos envies pour un plat polyvalent.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 565 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, moutarde, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
nouilles
- 170 gnouilles ramen, frais ou séché
garnitures
- 0,5 pceconcombre, en julienne
- 1 pcecarotte, en julienne
- 60 gjambon, en julienne
- 2 pceœuf, battu(es)
assaisonnement
- 4 c. à s.sauce soja
- 4 c. à s.vinaigre de riz
- 2 c. à c.huile de sésame
- 2 c. à c.sucre
- 2 c. à s.eau
garniture
- 0,5 c. à c.moutarde, karashi ou dijon(facultatif)
Matériel
casserole · passoire · saladier · planche à découper · couteau · fouet · poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez la sauce en fouettant dans un petit bol la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre et l'eau; réservez.
Environ 2 min
Note du chef : La sauce gagne à être goûtée puis ajustée en douceur ou en acidité selon vos préférences.
- 2
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Versez l'œuf battu dans la poêle chaude et faites-la tourner pour obtenir une fine omelette ou crêpe.
Environ 1 min
Note du chef : L'œuf doit juste prendre, sans coloration.
- 4
Retirez la crêpe d'œuf cuite de la poêle, laissez-la refroidir, puis roulez-la et détaillez-la en fins bâtonnets.
Environ 3 min
- 5
Portez une casserole d'eau à ébullition vive.
Environ 5 min
- 6
Ajoutez les nouilles ramen dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Environ 3 min
Note du chef : Les nouilles ne doivent pas trop cuire, car elles seront servies froides.
- 7
Égouttez immédiatement les nouilles cuites et rincez-les abondamment sous l'eau froide courante pour arrêter la cuisson et éliminer l'excès d'amidon.
Environ 2 min
Note du chef : Un bon rinçage évite que les nouilles ne collent entre elles et ne deviennent gluantes.
- 8
Égouttez très soigneusement les nouilles et répartissez-les entre deux bols de service.
Environ 1 min
- 9
Disposez harmonieusement le concombre, la carotte et le jambon coupés en julienne, ainsi que les lanières d'œuf, sur les nouilles dans chaque bol.
Environ 3 min
Note du chef : La présentation gagne à être colorée et appétissante.
- 10
Versez la sauce préparée uniformément sur les garnitures et les nouilles.
Environ 1 min
- 11
Servez immédiatement, éventuellement avec une noisette de karashi ou de moutarde de Dijon à côté.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 564,5kcal
- Protéines
- 23g
- Glucides
- 59,4g
- Lipides
- 25,8g
- Fibres
- 3g
- Sucres
- 8,3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de hiyashi chuka et la sauce séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Ce plat se déguste froid; ne le réchauffez pas.