Biscuits de fête au beurre et au chocolat

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le papier sulfurisé empêche les biscuits de coller et facilite le nettoyage.

2. 2

   Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli et le sucre semoule au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, soit 2-3 minutes.

   Environ 3 min

   Note du chef : Le beurre doit être à température ambiante pour obtenir un crémage optimal.

3. 3

   Ajoutez le jaune d'œuf et l'extrait d'amande dans le saladier, puis battez jusqu'à ce que le tout soit juste homogène.

   Environ 1 min

4. 4

   Dans un autre saladier moyen, fouettez ensemble la farine et le cacao en poudre non sucré.

   Environ 1 min

   Note du chef : Fouetter d'abord les ingrédients secs garantit une répartition uniforme du cacao en poudre.

5. 5

   Incorporez progressivement le mélange d'ingrédients secs au mélange au beurre, en battant à basse vitesse jusqu'à formation d'une pâte souple.

   Environ 2 min

   Note du chef : Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, car les biscuits risqueraient de devenir durs.

6. 6

   Prélevez un peu de pâte et roulez-la entre vos paumes pour former un boudin d'environ 3 pouces de long.

   Environ 5 min

7. 7

   Déposez les boudins de pâte sur les plaques préparées en laissant environ 1 pouce d'écart entre chacun.

   Environ 1 min

8. 8

   Faites cuire 7 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et fermes au toucher.

   Environ 9 min

   Note du chef : Les biscuits ne s'étaleront pas beaucoup. Ils seront encore légèrement mous au centre à la sortie du four.

9. 9

   Laissez les biscuits refroidir sur les plaques pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le refroidissement complet est essentiel si vous prévoyez de les tremper dans le chocolat.

10. 10

    Si vous les décorez, faites fondre le chocolat noir dans un bol adapté au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à obtenir une texture lisse.

    Environ 2 min

    Note du chef : Veillez à ne pas surchauffer le chocolat, car il pourrait trancher.

11. 11

    Trempez une extrémité ou les deux extrémités de chaque biscuit refroidi dans le chocolat fondu, puis dans les noix de pécan hachées.

    Environ 10 min

    Note du chef : Laissez l'excédent de chocolat s'égoutter avant de les plonger dans les noix.

12. 12

    Déposez les biscuits trempés sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et laissez-les reposer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris.

    Environ 25 min

    Note du chef : Vous pouvez les placer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes pour accélérer la prise.