Œufs cassés au jambon de Serrano

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à frire ou sauteuse à feu moyen.

   Environ 1 min

2. 2

   Ajoutez les pommes de terre émincées dans l’huile chaude et faites-les frire doucement en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien dorées, environ 15 minutes.

   Environ 15 min

   Note du chef : Les pommes de terre doivent être fondantes à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, pas profondément frites.

3. 3

   Pendant la cuisson des pommes de terre, faites doucement frire le jambon de Serrano dans une autre petite poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant, environ 2-3 minutes. Réservez.

   Environ 3 min

4. 4

   Une fois les pommes de terre cuites, retirez-les de la poêle à l’aide d’une écumoire et égouttez l’excédent d’huile. Salez et poivrez.

   Environ 1 min

5. 5

   Cassez délicatement les œufs dans la même poêle avec le reste d’huile. Faites-les frire jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants, environ 2-3 minutes.

   Environ 3 min

   Note du chef : Vous pouvez arroser les jaunes avec l’huile chaude pour obtenir un blanc cuit de façon plus homogène.

6. 6

   Répartissez les pommes de terre frites entre deux assiettes. Garnissez chaque portion du jambon de Serrano croustillant.

7. 7

   Déposez deux œufs frits sur les pommes de terre et le jambon dans chaque assiette. Cassez les jaunes avec une fourchette juste avant de servir pour les mélanger aux pommes de terre.

   Note du chef : Le jaune coulant est essentiel à la saveur et à la texture du plat.