Escalopes de veau express
Un repas de semaine rapide et satisfaisant, avec de tendres escalopes de veau panées, mijotées dans une sauce simple à base de tomate et de légumes. Cette recette sans chichi offre un goût classique et réconfortant, avec un minimum d'effort.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 2 pceescalope de veau, aplatie à 0,5 cm d'épaisseur
- 1 pcegros œuf, légèrement battu
- 0,5 tassechapelure ordinaire
- 3 c. à s.huile végétale
- 1 pceoignon jaune, haché
- 1 pcepoivron vert, haché
- 360 gsauce tomate pour pâtes
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
pinces · plat peu profond · grande poêle avec couvercle · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez votre poste de panure en plaçant l'œuf battu dans un plat peu profond et la chapelure dans un autre. Salez et poivrez les deux faces des escalopes de veau.
Environ 4 min
Note du chef : Des plats peu profonds et larges rendent la panure plus propre et plus facile.
- 2
Plongez une escalope de veau dans l'œuf battu en laissant l'excédent s'égoutter.
Environ 1 min
- 3
Pressez aussitôt l'escalope enrobée d'œuf dans la chapelure, en veillant à ce que les deux faces soient entièrement et uniformément couvertes. Répétez avec la deuxième escalope.
Environ 2 min
Note du chef : Utilisez une main pour l'ingrédient humide (l'œuf) et l'autre pour l'ingrédient sec (la chapelure) afin d'éviter d'avoir les doigts pleins de grumeaux.
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 2 min
Note du chef : L'huile est prête lorsqu'une pincée de chapelure grésille immédiatement au contact.
- 5
Déposez délicatement les escalopes panées dans la poêle chaude et faites-les frire 2-3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Environ 5 min
- 6
Retirez les escalopes dorées de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Environ 1 min
- 7
Ajoutez l'oignon haché et le poivron vert dans la même poêle. Faites-les revenir 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient attendris.
Environ 5 min
Note du chef : Si la poêle est trop sèche, vous pouvez ajouter un autre petit filet d'huile.
- 8
Versez la sauce pour pâtes dans la poêle et portez à frémissement doux, en décollant les sucs savoureux du fond.
Environ 2 min
- 9
Remettez les escalopes de veau dans la poêle en les nichant dans la sauce.
Environ 1 min
- 10
Baissez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce que le veau soit tendre.
Environ 15 min
Note du chef : La sauce doit à peine frémir, pas bouillir, pour garder le veau tendre.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une poêle couverte à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.