Jumanas indiens

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Environ 5 min

   Note du chef : Tapisser la plaque empêche d'attacher et facilite beaucoup le nettoyage.

2. 2

   Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade moulue.

   Environ 2 min

   Note du chef : Mélanger d'abord les ingrédients secs garantit une répartition homogène du bicarbonate et des épices dans la pâte.

3. 3

   Dans un autre grand saladier, battez le beurre ramolli et le sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne-vive jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2-3 minutes.

   Environ 3 min

   Note du chef : Cette étape, appelée crémage, incorpore de l'air dans la pâte pour obtenir un biscuit plus léger.

4. 4

   Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout, puis incorporez l'extrait de vanille.

   Environ 2 min

5. 5

   Incorporez la crème aigre à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste homogène.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le batteur peut éclabousser, alors commencez à la vitesse la plus basse.

6. 6

   Ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte souple se forme. Veillez à ne pas trop mélanger.

   Environ 2 min

   Note du chef : Arrêtez de mélanger dès que vous ne voyez plus de traces de farine afin d'éviter de trop développer le gluten, ce qui rendrait les biscuits durs.

7. 7

   Déposez des cuillerées à soupe bombées de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en laissant environ 5cm (2 inches) d'espace entre chaque biscuit pour leur permettre de s'étaler.

   Environ 5 min

   Note du chef : Vous devrez peut-être cuire en deux fournées selon la taille de votre plaque de cuisson.

8. 8

   Faites cuire 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que les centres soient pris et mats, non brillants.

   Environ 10 min

9. 9

   Laissez les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

   Environ 15 min

   Note du chef : Les laisser prendre quelques minutes sur la plaque chaude les aide à raffermir pour qu'ils ne se cassent pas quand vous les déplacez.