Artichauts farcis à l'italienne

Name: Artichauts farcis à l'italienne
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italian
Ingredients: 4 pce artichaut de taille moyenne; 1,5 tasse chapelure de pain rassis et mou; 0,75 tasse parmesan râpé; 3 c. à s. persil finement haché; 2 gousse ail haché; 0,5 tasse oignon jaune haché; 0,5 c. à c. sel; 0,25 c. à c. poivre noir fraîchement moulu; 4 c. à s. huile végétale

Des artichauts entiers sont parés et garnis d'un mélange savoureux de chapelure, de parmesan, d'ail et d'herbes. Ils sont ensuite délicatement mijotés dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres, pour un plat classique et réconfortant.

Une recette originale de Forkin

Temps total: 1 h 30 min
Portions: 4
Difficulté: Moyenne
Par portion: 515 kcal

Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Préparation

Ingrédients

4 pceartichaut, de taille moyenne
4 c. à s.huile végétale

farce

1,5 tassechapelure, de pain rassis et mou
0,75 tasseparmesan, râpé
3 c. à s.persil, finement haché
2 gousseail, haché
0,5 tasseoignon jaune, haché
0,5 c. à c.sel
0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu

Matériel

ciseaux de cuisine · saladier · planche à découper · couteau · grande casserole avec couvercle

La préparation

Étape par étape

1
Préparez les artichauts en coupant les tiges afin qu'ils puissent tenir debout. Coupez environ 2-3 cm du haut.
Environ 10 min
Note du chef : Un couteau à pain dentelé facilite la coupe du sommet coriace des artichauts.
2
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les pointes piquantes des feuilles extérieures.
Environ 5 min
3
Écartez délicatement les feuilles et rincez soigneusement les artichauts sous l'eau froide courante. Retournez-les pour les égoutter complètement.
Environ 5 min
4
Dans un saladier moyen, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, le persil haché, l'ail haché, l'oignon haché, le sel et le poivre.
Environ 3 min
5
Garnissez avec précaution l'espace entre les feuilles de chaque artichaut avec le mélange à la chapelure, en les remplissant autant que possible.
Environ 7 min
Note du chef : On commence par les feuilles extérieures et on progresse vers le centre. Une petite cuillère peut être utile.
6
Disposez les artichauts farcis bien serrés en une seule couche dans une grande casserole profonde munie d'un couvercle.
Environ 1 min
7
Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à mi-hauteur des artichauts.
Environ 1 min
Note du chef : Il faut veiller à ne pas verser l'eau directement sur la farce.
8
Arrosez uniformément le dessus des artichauts farcis avec l'huile végétale.
Environ 1 min
9
Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu à doux pour maintenir un léger frémissement.
Environ 7 min
10
Couvrez la casserole et laissez mijoter les artichauts pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Environ 50 min
Note du chef : Il faut vérifier le niveau d'eau de temps en temps et ajouter de l'eau chaude s'il devient trop bas.
11
Vérifiez la cuisson en tirant une feuille extérieure ; elle doit se détacher facilement. Le cœur doit être tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette.
12
Retirez délicatement les artichauts de la casserole et servez-les chauds.

Par portion

Nutrition

74%Score

Calories: 514,7kcal
Protéines: 23,5g
Glucides: 66,1g
Lipides: 21,9g
Fibres: 21,1g
Sucres: 6,5g

Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement dans une casserole couverte avec un peu d'eau, ou au micro-ondes, jusqu'à ce que ce soit bien chaud.