Artichauts farcis à l'italienne
Des artichauts entiers sont parés et garnis d'un mélange savoureux de chapelure, de parmesan, d'ail et d'herbes. Ils sont ensuite délicatement mijotés dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres, pour un plat classique et réconfortant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 515 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 4 pceartichaut, de taille moyenne
- 4 c. à s.huile végétale
farce
- 1,5 tassechapelure, de pain rassis et mou
- 0,75 tasseparmesan, râpé
- 3 c. à s.persil, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 0,5 tasseoignon jaune, haché
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
Matériel
ciseaux de cuisine · saladier · planche à découper · couteau · grande casserole avec couvercle
La préparation
Étape par étape
- 1
Préparez les artichauts en coupant les tiges afin qu'ils puissent tenir debout. Coupez environ 2-3 cm du haut.
Environ 10 min
Note du chef : Un couteau à pain dentelé facilite la coupe du sommet coriace des artichauts.
- 2
À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les pointes piquantes des feuilles extérieures.
Environ 5 min
- 3
Écartez délicatement les feuilles et rincez soigneusement les artichauts sous l'eau froide courante. Retournez-les pour les égoutter complètement.
Environ 5 min
- 4
Dans un saladier moyen, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, le persil haché, l'ail haché, l'oignon haché, le sel et le poivre.
Environ 3 min
- 5
Garnissez avec précaution l'espace entre les feuilles de chaque artichaut avec le mélange à la chapelure, en les remplissant autant que possible.
Environ 7 min
Note du chef : On commence par les feuilles extérieures et on progresse vers le centre. Une petite cuillère peut être utile.
- 6
Disposez les artichauts farcis bien serrés en une seule couche dans une grande casserole profonde munie d'un couvercle.
Environ 1 min
- 7
Versez de l'eau dans la casserole jusqu'à mi-hauteur des artichauts.
Environ 1 min
Note du chef : Il faut veiller à ne pas verser l'eau directement sur la farce.
- 8
Arrosez uniformément le dessus des artichauts farcis avec l'huile végétale.
Environ 1 min
- 9
Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis baissez le feu à doux pour maintenir un léger frémissement.
Environ 7 min
- 10
Couvrez la casserole et laissez mijoter les artichauts pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Environ 50 min
Note du chef : Il faut vérifier le niveau d'eau de temps en temps et ajouter de l'eau chaude s'il devient trop bas.
- 11
Vérifiez la cuisson en tirant une feuille extérieure ; elle doit se détacher facilement. Le cœur doit être tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette.
- 12
Retirez délicatement les artichauts de la casserole et servez-les chauds.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 514,7kcal
- Protéines
- 23,5g
- Glucides
- 66,1g
- Lipides
- 21,9g
- Fibres
- 21,1g
- Sucres
- 6,5g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole couverte avec un peu d'eau, ou au micro-ondes, jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
Plus de recettes
Toutes les recettesSoupe crémeuse céto aux champignons
Cette soupe aux champignons riche et terreuse est liée avec de la crème et une pointe de fromage, ce qui en fait un repas rassasiant et pauvre en glucides. L'équilibre de saveurs salées et sa texture veloutée en font un dîner réconfortant idéal.
40 min 372 kcalAyam bakar, poulet grillé indonésien
Ce poulet grillé indonésien met à l'honneur des cuisses de poulet juteuses marinées dans un riche mélange d'épices et de lait de coco, puis grillées à la perfection avec un glaçage sucré-salé. On obtient un poulet tendre et parfumé, à la peau joliment caramélisée, parfait en plat principal avec du riz.
1 h 5 min 729 kcalNikujaga (ragoût japonais de viande et de pommes de terre)
Ce ragoût japonais réconfortant met en scène de tendres tranches de bœuf mijotées avec des pommes de terre, des carottes et des oignons dans un bouillon savoureux à base de dashi. C'est un grand classique de la cuisine familiale, parfait pour un repas chaud et rassasiant.
50 min 361 kcalPastiera napolitaine
La pastiera napolitaine est un dessert italien classique de Pâques, une tarte riche et parfumée garnie d'un appareil crémeux à base de ricotta, de grains de blé cuits, de fruits confits et d'épices délicates. Elle est connue pour sa pâte sablée fine et ses saveurs complexes et réconfortantes.
6 h 30 minFrancesinha
Un sandwich portugais copieux et savoureux, la Francesinha superpose différentes viandes et du fromage, le tout nappé d'une riche sauce tomate épicée à la bière. C'est un repas généreux, traditionnellement servi avec des frites pour absorber l'excédent de sauce.
1 h 15 min 1 503 kcalCurry gujarati aux tomates et au sev
Ce curry gujarati populaire est préparé avec des tomates et du sev (vermicelles croustillants à la farine de pois chiches). C’est un plat rapide et savoureux, souvent servi avec des rotis ou du riz. L’acidité des tomates s’accorde à merveille avec le croquant du sev.
35 minRiz au poulet malaisien
Ce classique malaisien associe un poulet poché tendre à un riz parfumé cuit dans un bouillon de poulet. Une sauce chili au gingembre et à l'ail simple accompagne le plat et équilibre ses saveurs riches.
1 h 20 min