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Forkin
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Tacos de tinga au jacquier et aux haricots

Ces tacos de tinga vegan mettent à l'honneur un jacquier tendre et de généreux haricots noirs mijotés dans une sauce chipotle fumée et relevée. Servis dans des tortillas chaudes avec des garnitures fraîches, ils composent un repas savoureux et satisfaisant.

Une recette originale de Forkin

Temps total
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyenne

Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.

Tacos de tinga au jacquier et aux haricots

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 560 gjeune jacque vert en saumure, égoutté et rincé
  • 1 pceoignon jaune, coupé en deux et finement tranché
  • 3 gousseail, haché
  • 400 gtomates en dés en conserve, non égoutté
  • 2 pcepiments chipotle en sauce adobo, haché
  • 1 c. à s.sauce adobo de chipotles en conserve
  • 120 mlbouillon de légumes
  • 425 gharicots noirs en conserve, égoutté et rincé
  • 1 c. à c.origan séché
  • 0,5 c. à c.cumin moulu
  • 0,5 c. à c.paprika fumé
  • 0,75 c. à c.sel
  • 0,25 c. à c.poivre noir
  • 12 pcetortilla de maïs

pour servir

  • 1 pcecitron vert, en quartiers
  • 0,25 tassecoriandre fraîche, haché
  • 1 pceavocat, en dés
  • 0,5 tassecrème aigre végétalienne(facultatif)

Matériel

grande poêle ou casserole · couteau

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Préparez le jacquier en pressant pour en extraire l'excédent de liquide, puis effilochez-le avec les mains ou à l'aide de deux fourchettes jusqu'à ce qu'il ressemble à de la viande effilochée.

    Environ 5 min

  2. 2

    Faites chauffer une grande poêle ou une casserole à feu moyen.

    Environ 1 min

  3. 3

    Ajoutez l'oignon et faites cuire 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement caramélisé.

    Environ 7 min

    Note du chef : Des remuages occasionnels aident à éviter qu'il n'attache.

  4. 4

    Incorporez l'ail, les piments chipotle en sauce adobo, la sauce adobo, l'origan, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre noir.

    Environ 1 min

    Note du chef : Une cuisson de 1 minute suffit pour libérer les arômes.

  5. 5

    Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de légumes et le jacquier effiloché dans la casserole.

    Environ 1 min

  6. 6

    Portez le mélange à frémissement, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes, afin que les saveurs se mélangent.

    Environ 15 min

    Note du chef : Le jacquier deviendra encore plus tendre.

  7. 7

    Incorporez les haricots noirs et poursuivez la cuisson à découvert pendant encore 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que le mélange épaississe.

    Environ 7 min

    Note du chef : L'assaisonnement peut être ajusté à votre goût.

  8. 8

    Pendant que la tinga mijote, réchauffez les tortillas de maïs selon les instructions du paquet ou en les chauffant dans une poêle sèche pendant 30 secondes de chaque côté.

    Environ 5 min

    Note du chef : Ils restent au chaud dans un chauffe-tortillas ou enveloppés dans un torchon propre.

  9. 9

    Montez les tacos en répartissant la tinga au jacquier et aux haricots dans les tortillas chaudes.

    Environ 2 min

  10. 10

    Garnissez de coriandre fraîche, d'avocat en dés, d'un filet de jus de citron vert et d'une cuillerée de crème aigre vegan, si désiré.

    Environ 1 min

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de tinga dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez délicatement la tinga dans une casserole à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.