Curry japonais au poulet et aux légumes
Ce curry japonais réconfortant associe du poulet tendre et un mélange de légumes mijotés dans une sauce au curry riche, savoureuse et légèrement sucrée. C'est un plat familial classique, parfait servi sur du riz vapeur.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 645 kcal
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 450 gcuisse de poulet désossée sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 1 pceoignon jaune, haché
- 2 pcecarotte, pelé et coupé en morceaux de 1,25 cm
- 2 pcepomme de terre, pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm
- 2 gousseail, haché
- 1 c. à s.gingembre, râpé
- 1 c. à s.huile végétale
- 3 tasseeau
- 100 gbloc de roux de curry japonais, tiède
pour servir
- 4 tasseriz à la vapeur, cuit
Matériel
grande casserole · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 2
Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces, 5-7 minutes environ. Retirez le poulet de la casserole et réservez-le.
Environ 7 min
Note du chef : Il vaut mieux ne pas surcharger la casserole ; une cuisson en plusieurs fois, si nécessaire, permet d'obtenir une coloration uniforme.
- 3
Ajoutez l'oignon jaune haché dans la casserole et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, 5 minutes environ.
Environ 5 min
- 4
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 1 min
Note du chef : L'ail brûle vite et perd son parfum.
- 5
Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole, puis mélangez avec le mélange à l'oignon.
- 6
Versez l'eau et portez le mélange à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Environ 15 min
Note du chef : Les légumes doivent être immergés dans l'eau.
- 7
Remettez le poulet cuit dans la casserole.
- 8
Cassez le bloc de roux de curry japonais en morceaux et ajoutez-les dans la casserole. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que le roux soit complètement dissous et que la sauce épaississe, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
Note du chef : Un mélange fréquent empêche le roux d'attacher au fond de la casserole.
- 9
Servez le curry japonais bien chaud sur du riz vapeur.
Note du chef : Le plat peut être garni de fukujinzuke (daikon mariné) ou de gingembre mariné, si désiré.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 645,3kcal
- Protéines
- 37,4g
- Glucides
- 83,7g
- Lipides
- 16,9g
- Fibres
- 4,8g
- Sucres
- 4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de curry dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux en remuant de temps à autre, ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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