Galettes de pommes de terre
Ces galettes de pommes de terre allemandes croustillantes sont un délicieux accompagnement ou en-cas. Les pommes de terre et l'oignon râpés sont assaisonnés puis poêlés jusqu'à être bien dorés. Servez-les chaudes avec les accompagnements de votre choix.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 485 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 900 gpomme de terre, pelé et râpé
- 1 pceoignon jaune, râpé
- 1 pceœuf
- 2 c. à s.Farine de blé tout usage
- 0,75 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,5 tassehuile végétale
pour servir
- 0,5 tassecompote de pommes(facultatif)
Matériel
grande poêle · essuie-tout · spatule · grand bol · torchon
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez la pomme de terre râpée et l'oignon râpé dans un torchon propre ou une étamine.
Environ 2 min
Note du chef : Le plus de liquide possible doit être expulsé pour obtenir des galettes croustillantes.
- 2
Transférez le mélange de pomme de terre et d'oignon essoré dans un grand saladier.
- 3
Ajoutez l'œuf, la farine, le sel et le poivre noir dans le saladier.
- 4
Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
Environ 2 min
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 3 min
Note du chef : L'huile doit être suffisamment chaude pour grésiller lorsqu'une petite quantité de mélange y est déposée.
- 6
Déposez des cuillerées du mélange de pommes de terre dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos d'une cuillère pour former des galettes d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
Environ 2 min
Note du chef : Ne remplissez pas trop la poêle ; faites cuire en plusieurs fournées si nécessaire.
- 7
Faites frire 4-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Environ 10 min
Note du chef : Ajustez la chaleur au besoin pour éviter qu'elles brûlent.
- 8
Retirez les Kartoffelpuffer de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Environ 1 min
- 9
Servez chaud, éventuellement avec de la compote de pommes.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 484,7kcal
- Protéines
- 7,1g
- Glucides
- 50,4g
- Lipides
- 29g
- Fibres
- 6,4g
- Sucres
- 7,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les galettes de pommes de terre restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-les dans une poêle sèche à feu moyen ou dans un four grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient à nouveau croustillantes et bien chaudes à cœur.