Khao Tom Mud (paquets de riz gluant et de banane à la thaïe)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Égouttez soigneusement le riz gluant trempé.

2. 2

   Mélangez le lait de coco, le sucre en poudre et le sel dans une casserole moyenne.

3. 3

   Faites chauffer le mélange à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.

   Environ 3 min

   Note du chef : Ne portez pas le mélange à ébullition.

4. 4

   Ajoutez le riz gluant égoutté au mélange de lait de coco.

5. 5

   Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé et que le riz soit mi-cuit et collant, environ 10-15 minutes.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le riz doit rester ferme, sans être complètement cuit.

6. 6

   Retirez le riz du feu et laissez-le tiédir légèrement.

   Environ 5 min

7. 7

   Déposez un carré de feuille de bananier assouplie, côté brillant vers le haut.

   Note du chef : Le fait d'assouplir les feuilles de bananier sur une flamme douce ou dans de l'eau chaude les rend souples et évite qu'elles se déchirent.

8. 8

   Déposez une portion du mélange de riz gluant au centre de la feuille de bananier.

9. 9

   Disposez plusieurs tranches de banane mûre sur le riz.

10. 10

    Si vous en utilisez, parsemez la banane de quelques haricots noirs cuits.

11. 11

    Recouvrez la banane et les haricots d'une autre portion du mélange de riz gluant.

12. 12

    Pliez la feuille de bananier en un joli paquet et fixez les extrémités avec de la ficelle de cuisine.

    Environ 2 min

    Note du chef : Le paquet doit être bien fermé pour conserver la vapeur à l'intérieur.

13. 13

    Répétez l'opération avec le reste des ingrédients pour former d'autres paquets.

    Environ 5 min

14. 14

    Disposez les paquets dans un panier vapeur.

15. 15

    Faites cuire à la vapeur au-dessus d'une eau bouillante pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et complètement cuit.

    Environ 40 min

    Note du chef : Vérifiez de temps en temps le niveau d'eau du cuiseur vapeur et rajoutez-en si nécessaire.

16. 16

    Retirez délicatement le Khao Tom Mud du panier vapeur.

17. 17

    Laissez-les tiédir légèrement avant de servir.

    Environ 5 min

    Note du chef : Ils se dégustent aussi bien chauds qu'à température ambiante.