Kolokythokeftedes (beignets grecs de courgette)
Ces beignets traditionnels grecs à la courgette sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, avec des herbes fraîches et une touche de feta. Ils constituent un parfait hors-d'œuvre ou un accompagnement végétarien léger. Servez-les avec une cuillerée de yaourt grec ou de tzatziki pour une expérience authentique.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 339 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 750 gcourgette, râpé
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 0,25 tasseaneth frais, haché
- 0,25 tassementhe fraîche, haché
- 100 gfromage feta, émietté
- 1 pceœuf, légèrement battu
- 0,5 tasseFarine de blé tout usage
- 0,5 c. à c.levure chimique
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,25 tassehuile d'olive
garniture
- 0,5 pcecitron, en quartiers pour servir(facultatif)
- 0,5 tasseyaourt grec, pour servir(facultatif)
Matériel
essuie-tout · passoire · fouet · grand saladier · petit saladier · poêle antiadhésive · râpe à boîte
La préparation
Étape par étape
- 1
Râpez la courgette à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot culinaire.
Environ 3 min
- 2
Placez la courgette râpée dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez-la reposer pendant 20-30 minutes afin d'en extraire l'excès d'humidité.
Environ 30 min
Note du chef : Cette étape est cruciale pour obtenir des beignets croustillants.
- 3
Pressez fermement la courgette pour en retirer le plus de liquide possible. Vous pouvez utiliser vos mains, un torchon propre ou du papier absorbant.
Environ 5 min
Note du chef : Plus la courgette est sèche, plus les beignets seront croustillants.
- 4
Dans un grand saladier, mélangez la courgette pressée, l'oignon jaune haché, l'aneth frais, la menthe fraîche et la feta émiettée.
Environ 2 min
- 5
Ajoutez l'œuf légèrement battu au mélange de courgette et mélangez bien pour homogénéiser.
Environ 1 min
- 6
Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir.
Environ 1 min
- 7
Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de courgette, en mélangeant juste assez pour les incorporer. Ne mélangez pas trop.
Environ 2 min
Note du chef : Le mélange doit être suffisamment épais pour former des galettes.
- 8
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : Veillez à ce que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter les beignets afin qu'ils n'absorbent pas trop de matière grasse.
- 9
Déposez des cuillerées de mélange dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère pour former de petites galettes d'environ 2-3 pouces de diamètre.
Environ 2 min
Note du chef : Travaillez par fournées pour éviter de surcharger la poêle.
- 10
Faites cuire les beignets 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Environ 8 min
- 11
Transférez les beignets cuits sur une assiette recouverte de papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'huile.
- 12
Servez les kolokythokeftedes chauds avec des quartiers de citron et une cuillerée de yaourt grec ou de tzatziki, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 339,4kcal
- Protéines
- 12,3g
- Glucides
- 23,9g
- Lipides
- 22,5g
- Fibres
- 3,4g
- Sucres
- 8,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les kolokythokeftedes restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez dans une poêle sèche à feu moyen ou au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.
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