Boulettes de viande suédoises
Ces boulettes suédoises classiques sont tendres et savoureuses, servies avec une sauce riche et crémeuse. Elles sont parfaites pour un repas familial réconfortant et s'accompagnent à merveille de purée de pommes de terre et de confiture d'airelles.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 55 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 781 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten, lait, moutarde, soja et sulfites. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
boulettes
- 450 gbœuf haché, 80% maigre, 20% gras
- 225 gporc haché
- 0,5 pceoignon jaune, finement râpé
- 1 pceœuf, grand
- 0,25 tasselait
- 0,5 tassechapelure, nature
- 2 c. à s.Farine de blé tout usage
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 0,25 c. à c.noix de muscade, haché
sauce
- 2 c. à s.beurre
- 2 c. à s.Farine de blé tout usage
- 2 tassebouillon de bœuf
- 0,5 tassecrème fraîche épaisse
- 1 c. à c.sauce soja
- 1 c. à c.moutarde de Dijon
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
cuisson
- 2 c. à s.huile végétale
Matériel
grande poêle · grand bol · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le porc haché, l'oignon jaune râpé, l'œuf, le lait, la chapelure, la farine tout usage, le sel, le poivre noir et la muscade.
Environ 5 min
Note du chef : Un mélange excessif de la préparation peut rendre les boulettes fermes.
- 2
Formez délicatement de petites boulettes de la taille d'une bouchée, d'environ 1 pouce de diamètre.
Environ 10 min
Note du chef : Des mains légèrement humides empêchent la préparation de coller.
- 3
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Environ 2 min
- 4
Ajoutez les boulettes dans la poêle chaude par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- 5
Faites saisir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées sur toutes les faces et cuites à cœur, environ 8-10 minutes par lot.
Environ 10 min
Note du chef : La cuisson par lots permet de conserver une chaleur élevée et d'obtenir une belle saisie.
- 6
Retirez les boulettes cuites de la poêle et réservez-les dans une assiette.
Environ 1 min
- 7
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Environ 1 min
- 8
Incorporez la farine tout usage au fouet et faites cuire pendant 1-2 minutes en remuant constamment pour obtenir un roux.
Environ 2 min
Note du chef : Une cuisson suffisante de la farine élimine le goût de farine crue.
- 9
Incorporez progressivement le bouillon de bœuf au fouet en veillant à ne pas former de grumeaux.
Environ 2 min
Note du chef : L'ajout progressif du bouillon permet d'obtenir une sauce lisse.
- 10
Portez la sauce à frémissement, puis incorporez la crème liquide entière, la sauce soja et la moutarde de Dijon.
Environ 3 min
- 11
Assaisonnez la sauce avec le sel et le poivre noir selon votre goût.
Environ 1 min
- 12
Remettez les boulettes cuites dans la poêle avec la sauce et laissez mijoter 5-7 minutes, en permettant aux saveurs de se mêler et aux boulettes de bien chauffer.
Environ 7 min
- 13
Servez chaud avec vos accompagnements préférés.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 780,9kcal
- Protéines
- 36,2g
- Glucides
- 22,4g
- Lipides
- 61g
- Fibres
- 1,7g
- Sucres
- 4,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de boulettes suédoises et de sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la casserole à feu doux, en ajoutant un trait de bouillon ou de lait si la sauce est trop épaisse.
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