Künefe au fromage
Ce dessert traditionnel du Moyen-Orient présente une pâte filo effilochée cuite jusqu'à une belle couleur dorée et croustillante, avec une garniture au fromage chaude et fondante. Il est imbibé d'un sirop de sucre parfumé, offrant un délicieux contraste de textures et de saveurs. Parfait pour les grandes occasions ou pour une douceur gourmande.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 791 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir lait et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 250 gpâte filo effilochée, décongelé
- 120 gbeurre sans sel, fondu
- 200 gmozzarella, râpé, faible en humidité
sirop
- 1 tassesucre
- 0,5 tasseeau
- 1 c. à c.jus de citron
- 0,5 c. à c.eau de rose(facultatif)
garniture
- 2 c. à s.pistaches, écrasé(facultatif)
Matériel
moule à gâteau · casserole · grand bol · four · assiette de service
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- 2
Préparez le sirop de sucre en mélangeant le sucre, l'eau et le jus de citron dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez frémir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
Environ 10 min
Note du chef : Ne remuez pas vigoureusement le sirop une fois qu'il commence à bouillir afin d'éviter la cristallisation.
- 3
Retirez le sirop du feu et incorporez l'eau de rose, si vous en utilisez. Réservez jusqu'à refroidissement complet.
- 4
Dans un grand saladier, séparez délicatement les filaments de pâte filo effilochée. Versez le beurre fondu sur la pâte filo et mélangez avec les mains jusqu'à ce que toute la pâte soit uniformément enrobée.
Environ 5 min
Note du chef : Veillez à ce que la pâte filo soit complètement décongelée pour faciliter la séparation.
- 5
Beurrez légèrement un moule rond de 20-23 cm (8-9 pouces) ou un plat peu profond allant au four avec un peu de beurre fondu supplémentaire.
Environ 1 min
- 6
Pressez la moitié de la pâte filo beurrée uniformément au fond du moule préparé, en formant une couche compacte.
Environ 2 min
Note du chef : Utilisez le fond d'un verre ou vos mains pour tasser fermement la pâte filo.
- 7
Répartissez la mozzarella râpée uniformément sur la couche de pâte filo, en laissant une petite bordure tout autour.
Environ 1 min
Note du chef : La mozzarella à faible humidité aide à éviter que le künefe ne devienne détrempé.
- 8
Recouvrez le fromage avec le reste de pâte filo beurrée, puis pressez délicatement pour souder les bords.
Environ 2 min
- 9
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Environ 30 min
Note du chef : Surveillez la cuisson pour éviter que cela brûle ; la température du four peut varier.
- 10
Dès la sortie du four, retirez immédiatement le künefe et retournez-le avec précaution sur un plat de service. Le dessous doit se retrouver sur le dessus.
Environ 1 min
Note du chef : Utilisez des gants de cuisine et retournez-le d'un geste rapide et assuré.
- 11
Versez le sirop de sucre refroidi uniformément sur le künefe chaud. Laissez reposer au moins 10 minutes pour qu'il absorbe le sirop.
Environ 10 min
Note du chef : Le contraste de température entre le künefe chaud et le sirop froid favorise l'absorption.
- 12
Garnissez de pistaches concassées, si vous le souhaitez, et servez chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 791,1kcal
- Protéines
- 15,2g
- Glucides
- 88,2g
- Lipides
- 42,4g
- Fibres
- 2g
- Sucres
- 51,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de künefe dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four préchauffé à 150°C (300°F) pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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