Künefe au fromage

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

2. 2

   Préparez le sirop de sucre en mélangeant le sucre, l'eau et le jus de citron dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez frémir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

   Environ 10 min

   Note du chef : Ne remuez pas vigoureusement le sirop une fois qu'il commence à bouillir afin d'éviter la cristallisation.

3. 3

   Retirez le sirop du feu et incorporez l'eau de rose, si vous en utilisez. Réservez jusqu'à refroidissement complet.

4. 4

   Dans un grand saladier, séparez délicatement les filaments de pâte filo effilochée. Versez le beurre fondu sur la pâte filo et mélangez avec les mains jusqu'à ce que toute la pâte soit uniformément enrobée.

   Environ 5 min

   Note du chef : Veillez à ce que la pâte filo soit complètement décongelée pour faciliter la séparation.

5. 5

   Beurrez légèrement un moule rond de 20-23 cm (8-9 pouces) ou un plat peu profond allant au four avec un peu de beurre fondu supplémentaire.

   Environ 1 min

6. 6

   Pressez la moitié de la pâte filo beurrée uniformément au fond du moule préparé, en formant une couche compacte.

   Environ 2 min

   Note du chef : Utilisez le fond d'un verre ou vos mains pour tasser fermement la pâte filo.

7. 7

   Répartissez la mozzarella râpée uniformément sur la couche de pâte filo, en laissant une petite bordure tout autour.

   Environ 1 min

   Note du chef : La mozzarella à faible humidité aide à éviter que le künefe ne devienne détrempé.

8. 8

   Recouvrez le fromage avec le reste de pâte filo beurrée, puis pressez délicatement pour souder les bords.

   Environ 2 min

9. 9

   Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

   Environ 30 min

   Note du chef : Surveillez la cuisson pour éviter que cela brûle ; la température du four peut varier.

10. 10

    Dès la sortie du four, retirez immédiatement le künefe et retournez-le avec précaution sur un plat de service. Le dessous doit se retrouver sur le dessus.

    Environ 1 min

    Note du chef : Utilisez des gants de cuisine et retournez-le d'un geste rapide et assuré.

11. 11

    Versez le sirop de sucre refroidi uniformément sur le künefe chaud. Laissez reposer au moins 10 minutes pour qu'il absorbe le sirop.

    Environ 10 min

    Note du chef : Le contraste de température entre le künefe chaud et le sirop froid favorise l'absorption.

12. 12

    Garnissez de pistaches concassées, si vous le souhaitez, et servez chaud.