Brochettes de seitan à la citronnelle
Ces brochettes végétaliennes savoureuses mettent à l'honneur un seitan mariné, parfumé à la citronnelle, à l'ail et au gingembre. Grillées à la perfection, elles constituent un plat principal ou une entrée rassasiante, avec une texture délicieusement ferme.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 231 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten, sésame et soja. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 450 gseitan, coupé en cubes de 2,5 cm
marinade
- 60 gcitronnelle, finement tranché, seule la partie blanche tendre
- 4 gousseail, haché
- 2 c. à c.gingembre, râpé
- 3 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.jus de citron vert
- 1 c. à s.sucre brun
- 1 c. à c.huile de sésame
- 1 c. à c.sauce à l'ail et au piment(facultatif)
grillade
- 1 c. à s.huile végétale
Matériel
gril · pinces · fouet · saladier
La préparation
Étape par étape
- 1
Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent.
Note du chef : Le trempage des brochettes est essentiel pour une cuisson uniforme et pour éviter qu'elles ne noircissent.
- 2
Dans un saladier moyen, mélangez la citronnelle, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le jus de citron vert, la cassonade, l'huile de sésame et la sauce au piment et à l'ail (si vous en utilisez). Mélangez bien pour préparer la marinade.
Environ 5 min
- 3
Ajoutez les cubes de seitan à la marinade, en veillant à bien les enrober.
Environ 2 min
- 4
Couvrez le saladier et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures, pour laisser les saveurs se mélanger.
Environ 30 min
Note du chef : Plus le seitan marine longtemps, plus il sera parfumé.
- 5
Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Graissez légèrement les grilles du gril avec l'huile végétale.
Environ 10 min
Note du chef : Un gril propre et huilé empêche les aliments d'attacher.
- 6
Enfilez les cubes de seitan marinés sur les brochettes trempées.
Environ 5 min
Note du chef : Le seitan ne doit pas être trop serré ; laissez un peu d'espace entre les morceaux pour une cuisson uniforme.
- 7
Disposez les brochettes sur le gril préchauffé.
- 8
Faites griller pendant 10-15 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le seitan soit légèrement noirci et bien chaud à cœur.
Environ 15 min
Note du chef : Surveillez attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent, car le sucre de la marinade peut faire dorer rapidement.
- 9
Retirez du gril et servez bien chaud.
Note du chef : Ces brochettes sont excellentes avec du riz, des nouilles ou une salade fraîche.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 231,4kcal
- Protéines
- 29,4g
- Glucides
- 21,2g
- Lipides
- 6g
- Fibres
- 1,4g
- Sucres
- 3,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les brochettes restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement à la poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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