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Forkin
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Loukaniko

Le loukaniko est une saucisse grecque traditionnelle, souvent parfumée au zeste d'orange, aux graines de fenouil et à diverses herbes. Cette recette fait dorer la saucisse à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur. On peut la servir en entrée savoureuse ou dans un assortiment de mezzés.

Une recette originale de Forkin

Temps total
25 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Loukaniko

Préparation

Ingrédients

Ingrédients

  • 400 gsaucisse grecque (loukaniko), pré-cuit ou cru
  • 1 c. à s.huile d'olive

pour servir

  • 1 pcecitron, en quartiers

pour garnir

  • 2 c. à s.persil frais, haché(facultatif)

Matériel

pinces · poêle · planche à découper · couteau

La préparation

Étape par étape

  1. 1

    Si vous utilisez du loukaniko cru, piquez chaque saucisse plusieurs fois avec une fourchette pour éviter qu'elle n'éclate et pour permettre au gras de s'écouler.

    Environ 1 min

    Note du chef : Cette étape n'est pas nécessaire pour les saucisses déjà cuites.

  2. 2

    Faites chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.

    Environ 1 min

  3. 3

    Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle chaude.

  4. 4

    Placez la saucisse grecque dans la poêle en veillant à ne pas la serrer.

    Note du chef : Faites cuire en plusieurs fournées si nécessaire pour éviter de faire suer les saucisses.

  5. 5

    Faites cuire les saucisses 10-15 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces et cuites à cœur.

    Environ 15 min

    Note du chef : Le temps de cuisson varie selon que la saucisse est crue ou précuite. La saucisse crue prendra plus de temps.

  6. 6

    Retirez la saucisse grecque cuite de la poêle et laissez-la reposer pendant un couple de minutes sur une planche à découper.

    Environ 2 min

  7. 7

    Coupez la saucisse grecque en grosses rondelles ou servez-la entière.

    Environ 1 min

  8. 8

    Disposez le loukaniko sur un plat de service avec les quartiers de citron.

    Environ 1 min

  9. 9

    Parsemez de persil frais, si vous le souhaitez.

Bien conserver

Conservation

Conservez les restes de loukaniko dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la poêle à feu moyen-doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.