Œufs de lompe sur toasts de seigle
Un amuse-bouche simple et élégant composé d’œufs de lompe salés, de crème fraîche onctueuse et d’oignon rouge relevé, servis sur des triangles croustillants de pain de seigle grillé. Ce classique d’inspiration scandinave se prépare en quelques minutes et convient parfaitement aux réceptions.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 205 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 100 gœufs de lompe
- 4 pcepain de seigle, tranches
- 4 c. à s.crème fraîche
- 25 goignon rouge, finement haché
garniture
- 5 ganeth frais, haché
- 1 pcecitron, en quartiers(facultatif)
Matériel
gril du four · plaque de cuisson · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Hachez finement l’oignon rouge et l’aneth frais. Placez-les dans deux petits bols séparés pour l’assemblage.
Environ 5 min
Note du chef : Faire tremper l’oignon dans de l’eau glacée pendant 10 minutes avant de le hacher peut atténuer son goût prononcé.
- 2
Si vous le souhaitez, retirez la croûte des tranches de pain de seigle, puis coupez chaque tranche en diagonale en quatre petits triangles.
Environ 2 min
- 3
Disposez les triangles de pain sur une plaque de cuisson et faites-les griller sous le gril préchauffé pendant 1–2 minutes de chaque côté, ou utilisez un grille-pain jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Environ 5 min
Note du chef : Surveillez-les attentivement, car ils peuvent brûler rapidement sous le gril.
- 4
Disposez les triangles de pain grillé refroidis sur un plat de service.
Environ 1 min
- 5
Déposez délicatement une petite noisette de crème fraîche au centre de chaque triangle grillé.
Environ 1 min
- 6
Garnissez la crème fraîche d’une petite cuillerée d’œufs de lompe.
Environ 1 min
Note du chef : Égouttez délicatement l’excédent de liquide des œufs avant de les déposer.
- 7
Parsemez chaque toast d’un peu d’oignon rouge haché et d’aneth frais, puis servez immédiatement avec des quartiers de citron à côté.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 205kcal
- Protéines
- 9,6g
- Glucides
- 17,3g
- Lipides
- 11,1g
- Fibres
- 2,6g
- Sucres
- 1,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Il est préférable de déguster ces amuse-bouches immédiatement, car ils se conservent mal une fois assemblés.