Macco di fave
Cette soupe sicilienne traditionnelle de fèves est un plat végétalien copieux et savoureux. Les fèves sèches mijotent avec du fenouil sauvage, de l'oignon et de la tomate pour créer un repas riche et réconfortant. Servez-la avec du pain croustillant pour une expérience complète et satisfaisante.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 247 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 250 gfève séchée, trempé toute une nuit
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 0,5 tassepluche de fenouil sauvage, haché
- 400 gtomate en dés, en conserve
- 1 lbouillon de légumes
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 4 pcepain croustillant, pour servir(facultatif)
Matériel
grande casserole · cocotte · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Si ce n'est pas déjà fait, faites tremper les fèves sèches dans de l'eau froide pendant une nuit. Égouttez-les et rincez-les soigneusement avant de commencer la cuisson.
Note du chef : Le trempage réduit le temps de cuisson et rend les fèves plus digestes.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri et translucide, environ 5-7 minutes.
Environ 6 min
- 4
Incorporez l'ail et les frondes de fenouil sauvage, puis faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Environ 2 min
- 5
Ajoutez les fèves trempées, les tomates en dés et le bouillon de légumes dans la marmite.
Environ 1 min
- 6
Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 60-75 minutes, ou jusqu'à ce que les fèves soient très tendres.
Environ 1 h 10 min
Note du chef : Remuez de temps à autre pour éviter que cela n'attache et ajoutez davantage de bouillon ou d'eau si la soupe devient trop épaisse.
- 7
Salez et poivrez à votre goût.
Environ 1 min
- 8
Pour une soupe plus lisse, vous pouvez écraser une partie des fèves contre la paroi de la marmite avec une cuillère ou utiliser un mixeur plongeant par à-coups, en conservant un peu de texture.
Environ 2 min
Note du chef : Le Macco di Fave traditionnel est souvent assez épais et crémeux grâce aux fèves écrasées.
- 9
Servez bien chaud avec du pain croustillant à côté.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 246,7kcal
- Protéines
- 9,8g
- Glucides
- 35,8g
- Lipides
- 8,4g
- Fibres
- 5,9g
- Sucres
- 6,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Macco di Fave dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
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