Boeuf séché aux œufs brouillés
Le machacado con huevo est un plat traditionnel du nord du Mexique composé de bœuf séché effiloché, réhydraté puis cuit avec des œufs brouillés. C'est un repas savoureux et copieux, souvent servi avec des tortillas et une salsa en accompagnement.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 25 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 439 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 100 gbœuf séché, râpé
- 120 mleau
- 1 c. à s.huile végétale
- 0,25 pceoignon jaune, finement haché
- 1 pcepiment serrano, haché
- 1 pcetomate, en dés
- 4 pceœuf
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
pour servir
- 4 pcetortilla de maïs
Matériel
bol · spatule · poêle · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez le boeuf séché dans un petit bol et couvrez-le d'eau. Laissez-le se réhydrater pendant environ 5-10 minutes, puis égouttez-le soigneusement en pressant pour éliminer l'excès de liquide.
Environ 10 min
Note du chef : La réhydratation attendrit le bœuf et le rend plus facile à cuire.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
Environ 1 min
- 3
Ajoutez le boeuf séché réhydraté dans la poêle chaude et faites-le cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et un peu croustillant, environ 3-5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Une cuisson trop poussée à ce stade est à éviter, car le bœuf continuera de cuire avec les légumes et les œufs.
- 4
Incorporez l'oignon jaune et le piment serrano. Faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse.
Environ 3 min
- 5
Ajoutez la tomate en dés dans la poêle et faites cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à se défaire légèrement.
Environ 3 min
- 6
Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Environ 1 min
- 7
Versez les œufs battus sur le mélange de bœuf et de légumes dans la poêle. Brouillez les œufs avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur mais encore moelleux, environ 2-4 minutes.
Environ 4 min
Note du chef : Une cuisson excessive des œufs est à éviter pour qu'ils restent tendres.
- 8
Servez immédiatement le boeuf séché aux œufs brouillés avec des tortillas de maïs chaudes.
Note du chef : Un peu de salsa fraîche ou quelques tranches d'avocat accompagnent merveilleusement bien ce plat.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 438,9kcal
- Protéines
- 34,3g
- Glucides
- 29g
- Lipides
- 21,6g
- Fibres
- 4,4g
- Sucres
- 4,7g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de boeuf séché aux œufs dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce que ce soit bien chaud.
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