Martabak Manis (crêpe indonésienne sucrée)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Dans un grand saladier, fouettez la farine, le sucre en poudre, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

   Environ 2 min

2. 2

   Ajoutez l'œuf aux ingrédients secs et incorporez progressivement l'eau en fouettant sans cesse jusqu'à obtenir une pâte lisse. Veillez à ne laisser aucun grumeau.

   Environ 5 min

3. 3

   Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1 heure.

   Environ 1 h

   Note du chef : Le repos de la pâte permet au gluten de se détendre, ce qui donne une crêpe plus tendre.

4. 4

   Juste avant la cuisson, ajoutez la levure chimique et le bicarbonate de soude à la pâte, puis fouettez soigneusement jusqu'à incorporation complète.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le fait d'ajouter les agents levants à la dernière minute aide à obtenir une texture légère et aérée.

5. 5

   Faites chauffer une poêle antiadhésive de 20-24cm ou une plaque chauffante à feu moyen-doux. Badigeonnez légèrement la poêle d'un peu de beurre fondu.

   Environ 2 min

   Note du chef : Une poêle en fonte fonctionne aussi très bien pour répartir la chaleur uniformément.

6. 6

   Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, en inclinant la poêle pour la répartir uniformément en cercle. Faites cuire pendant environ 5-7 minutes sans la retourner.

   Environ 7 min

   Note du chef : La préparation doit rester épaisse, et non fine comme une crêpe. Ajustez le feu si elle colore trop vite.

7. 7

   Lorsque le dessus de la crêpe commence à prendre et que de petites bulles apparaissent, saupoudrez un peu de sucre en poudre sur la surface.

   Environ 1 min

8. 8

   Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et que la surface soit presque sèche, puis retirez la crêpe de la poêle.

   Environ 3 min

9. 9

   Badigeonnez immédiatement la crêpe chaude avec davantage de beurre fondu.

   Environ 1 min

10. 10

    Nappez de lait concentré sucré, puis saupoudrez généreusement de vermicelles au chocolat et de cacahuètes grillées concassées. Si vous le souhaitez, ajoutez du cheddar râpé.

    Environ 2 min

    Note du chef : On peut varier les garnitures : parmi les autres options populaires, on trouve les graines de sésame, les bananes ou le Nutella.

11. 11

    Repliez la crêpe en deux, puis coupez-la en plusieurs morceaux et servez-la chaude.

    Environ 2 min