Aubergines farcies
Ce plat italien classique met en valeur des aubergines tendres évidées et garnies d'un mélange savoureux composé de leur propre chair, de tomates fraîches, d'herbes et de fromage. C'est un plat principal réconfortant et plein de saveurs qui fait bon usage des produits de saison.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 302 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 2 pceaubergine, moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur
- 3 c. à s.huile d'olive
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 1 tassetomates concassées en conserve
- 0,25 tassebasilic frais, haché
- 2 c. à s.persil frais, haché
- 0,5 tassechapelure
- 0,25 tasseparmesan, râpé
- 0,5 tassemozzarella, râpé
- 1 pceœuf, battu(es)
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
Matériel
grande poêle · plaque de cuisson · papier sulfurisé · cuillère · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Environ 10 min
- 2
Évidez la chair des moitiés d'aubergine en laissant une bordure d'environ 1 cm (0.4 inch). Coupez la chair d'aubergine retirée en petits dés.
Environ 10 min
Note du chef : Veillez à ne pas percer la peau de l'aubergine en l'évidant.
- 3
Badigeonnez les coques d'aubergine évidées avec un peu d'huile d'olive et disposez-les côté coupé vers le haut sur la plaque préparée. Faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement attendries.
Environ 15 min
- 4
Pendant que les coques d'aubergine cuisent, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Environ 2 min
- 5
Ajoutez l'oignon jaune et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit attendri, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
- 6
Incorporez l'ail et la chair d'aubergine hachée. Faites cuire encore 5-7 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.
Environ 7 min
- 7
Ajoutez les tomates concassées en boîte, le basilic frais, le persil frais, le sel et le poivre noir. Laissez mijoter 10 minutes en laissant les saveurs se mêler et la sauce épaissir légèrement.
Environ 10 min
- 8
Retirez la poêle du feu et incorporez la chapelure, le parmesan et l'œuf battu. Mélangez bien pour homogénéiser.
Environ 2 min
- 9
Garnissez soigneusement chaque coque d'aubergine cuite avec la préparation. Recouvrez de mozzarella râpée.
Environ 5 min
Note du chef : Vous pouvez les garnir un peu généreusement, car la farce se tassera.
- 10
Remettez les aubergines farcies au four et faites cuire 20-25 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la farce soit bien chaude et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
Environ 25 min
Note du chef : Si le fromage brunit trop vite, vous pouvez couvrir lâchement les aubergines de papier aluminium.
- 11
Servez chaud, garni d'un peu de basilic frais supplémentaire si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 302,2kcal
- Protéines
- 11,2g
- Glucides
- 26,1g
- Lipides
- 17,8g
- Fibres
- 6,3g
- Sucres
- 9,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes d'aubergines farcies dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes.
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