Misir wot (ragoût de lentilles rouges épicées)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Faites chauffer une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.

   Environ 1 min

   Note du chef : Une casserole à fond épais aide à éviter que le mélange n'attache.

2. 2

   Ajoutez l'oignon jaune dans la casserole sèche et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, 5-7 minutes. S'il attache, ajoutez un peu d'eau.

   Environ 7 min

   Note du chef : Faire cuire l'oignon sans huile est une technique éthiopienne traditionnelle qui crée une base de saveur profonde.

3. 3

   Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   Environ 1 min

4. 4

   Ajoutez le mélange d'épices berbéré et le concentré de tomate, puis remuez constamment pendant 2-3 minutes pour torréfier les épices et approfondir leur saveur.

   Environ 3 min

   Note du chef : Les épices ne doivent pas brûler, et une baisse du feu peut s'avérer nécessaire.

5. 5

   Versez le bouillon de légumes et les lentilles rouges rincées. Portez le mélange à ébullition.

   Environ 5 min

6. 6

   Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé la majeure partie du liquide.

   Environ 30 min

   Note du chef : Un brassage occasionnel évite que le mélange n'attache. Si le ragoût devient trop épais, un peu d'eau supplémentaire peut être ajoutée.

7. 7

   Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût.

   Environ 1 min

8. 8

   Servez chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez.

   Note du chef : Le Misir wot est traditionnellement servi avec de l'injera, mais il accompagne aussi très bien le riz ou du pain plat.