Salade moulée à l'orange et aux légumes
Une salade gélifiée vive et d'inspiration rétro, qui marie la douceur du jus d'orange à la texture croquante des carottes, du chou rouge, du chou vert et du céleri râpés. Cette salade moulée rafraîchissante est un accompagnement original et coloré, parfait pour les repas partagés ou un déjeuner léger.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 5 h
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 66 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir céleri. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 1 c. à c.huile neutre, pour graisser le moule
- 7 ggélatine en poudre sans saveur
- 60 mleau froide
- 360 mljus d'orange
- 30 mlsirop d'érable(facultatif)
- 1 pincéesel
- 150 gcarotte, râpé
- 50 gchou rouge, finement râpé
- 50 gchou vert, finement râpé
- 50 gcéleri, finement haché
- 5 gciboulette, haché
Matériel
moule 1 litre · râpe à boîte · bol · petite casserole · couteau · planche à découper · fouet
La préparation
Étape par étape
- 1
Graissez légèrement un moule de 1 quart (1 litre) avec l'huile neutre.
Environ 1 min
Note du chef : Le fait d'essuyer l'huile avec un essuie-tout permet d'obtenir un enrobage fin et uniforme.
- 2
Dans une petite casserole, versez l'eau froide et saupoudrez la gélatine par-dessus. Laissez reposer 2 minutes pour la faire gonfler.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de faire gonfler la gélatine évite les grumeaux et assure une dissolution homogène.
- 3
Placez la casserole sur feu doux et remuez délicatement jusqu'à dissolution complète de la gélatine, environ 2-3 minutes. Ne laissez pas bouillir le mélange.
Environ 3 min
- 4
Retirez la casserole du feu et incorporez le jus d'orange, le sirop d'érable facultatif et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Environ 1 min
- 5
Versez le mélange gélifié dans un saladier séparé et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il épaississe à la consistance de blancs d'œufs crus, environ 30-40 minutes.
Environ 35 min
Note du chef : Ce premier passage au froid aide à répartir uniformément les légumes au lieu de les laisser tomber au fond.
- 6
Sortez la gélatine épaissie du réfrigérateur et incorporez délicatement la carotte râpée, le chou rouge, le chou vert, le céleri et la ciboulette.
Environ 5 min
- 7
Versez soigneusement la préparation dans le moule préparé et répartissez-la uniformément.
Environ 2 min
- 8
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, jusqu'à ce que la salade soit complètement ferme.
Environ 4 h
Note du chef : Un repos d'une nuit au réfrigérateur donne les meilleurs résultats pour une prise très ferme.
- 9
Pour servir, plongez brièvement le fond du moule dans un bol d'eau tiède pendant 5-10 secondes, puis posez une assiette de service dessus et retournez-les délicatement pour démouler la salade.
Environ 1 min
Note du chef : Il faut veiller à ne pas la laisser tremper trop longtemps, sinon l'extérieur de la salade fondra.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 65,6kcal
- Protéines
- 1g
- Glucides
- 14,4g
- Lipides
- 1g
- Fibres
- 2g
- Sucres
- 10,2g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez-la couverte au réfrigérateur.
Servez-la bien fraîche, directement sortie du réfrigérateur.
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