Moros y Cristianos (Haricots noirs et riz cubains)
Moros y Cristianos, qui signifie « Maures et Chrétiens », est un accompagnement cubain classique composé de haricots noirs et de riz blanc cuits ensemble. Cette version végétarienne doit sa richesse de saveur au sofrito, qui en fait un accompagnement copieux et réconfortant pour n'importe quel repas.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 410 kcal
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 2 c. à s.huile d'olive
- 1 pceoignon jaune, finement haché
- 0,5 pcepoivron vert, finement haché
- 3 gousseail, haché
- 0,5 c. à c.origan, séché
- 0,5 c. à c.cumin, haché
- 425 gharicots noirs, en conserve, rincées et égouttées
- 480 mlbouillon de légumes
- 200 griz blanc à grains longs, rincé
- 1 pcefeuille de laurier
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 2 c. à s.coriandre, frais, haché(facultatif)
Matériel
grande casserole · cocotte
La préparation
Étape par étape
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte en fonte à feu moyen.
Environ 2 min
- 2
Ajoutez l'oignon jaune et le poivron vert dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient attendris, 5-7 minutes environ.
Environ 7 min
- 3
Ajoutez l'ail, l'origan et le cumin, puis faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Environ 1 min
Note du chef : Veillez à ne pas brûler l'ail.
- 4
Ajoutez les haricots noirs, le bouillon de légumes, le riz blanc long grain et la feuille de laurier dans la cocotte.
Environ 1 min
- 5
Assaisonnez de sel et de poivre noir.
- 6
Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
Environ 25 min
Note du chef : Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour permettre au riz de cuire à la vapeur correctement.
- 7
Retirez la cocotte du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 5 minutes.
Environ 5 min
Note du chef : Ce temps de repos permet au riz de terminer sa cuisson et de devenir léger et aéré.
- 8
Retirez la feuille de laurier et égrenez le riz et les haricots à la fourchette.
Environ 1 min
- 9
Garnissez de coriandre fraîche, si vous le souhaitez, et servez bien chaud.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 410,3kcal
- Protéines
- 14,4g
- Glucides
- 71,7g
- Lipides
- 8g
- Fibres
- 10,3g
- Sucres
- 3g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de Moros y Cristianos dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez délicatement au micro-ondes ou à la casserole avec un trait d'eau ou de bouillon pour éviter qu'il ne se dessèche.